1、糖化（huà）配置

　　a.目前酒店酒吧精釀設備以節省空間的兩器為主，即一個糖化（huà）過（guò）濾（lǜ）、一個煮沸旋沉。如果預算稍微可以，建議上三器：增加一個熱（rè）水鍋，便於洗糟。熱水鍋的比例為糖化鍋容積的（de）60%即可。如果預算沒問（wèn）題（tí），建議三器中的熱水鍋直接改成煮沸鍋，這樣煮沸（fèi）鍋既可以當熱水使用還（hái）可以當煮沸使用，一天輕鬆釀2-3鍋酒。

　　b.如果你預算能滿足，建議增加一個酒花（huā）添加過濾罐，既可（kě）以過濾酒花防止換熱器的堵塞，又（yòu）可以熱添加酒花，提高發酵（jiào）液的酒花香（xiāng）氣，目前歐美流（liú）行酒花熱添加罐。

　　c.國內的精釀設備過濾槽幾乎全是錐底的，這樣加工方便，成本也低（dī），但是麥汁收得率也低，最（zuì）好的設（shè）計是平底的（de），一是過濾（lǜ）槽（cáo）速度快，而是麥芽汁收得率高一些。同時配（pèi）便於拆卸式（shì）篩板，每次釀酒後篩板拿出來衝一（yī）衝晾起來，因為篩板下滿是個容易藏汙垢的地方，平時看不到，夏天半天就會滋生雜（zá）菌導致發臭。因為有些廠家設計的不方便拆卸（xiè），所（suǒ）以就用水泡著，這是不正確的做法（fǎ）!

　　d.過濾槽的洗（xǐ）糟噴淋盤管很（hěn）有（yǒu）必要，大多廠（chǎng）家未配備（bèi），這（zhè）個（gè）需要要求加上，熱水洗糟時直接通過泵及管路通過洗糟盤管噴淋下（xià）來穩定也（yě）安全，

　　e.煮沸（fèi）鍋的加熱方（fāng）式很重要，蒸汽加熱時最好的選擇，蒸汽加熱受熱麵均勻（yún），麥汁色度不會太深，煮（zhǔ）沸強度也高。如果電加熱管加熱就麻（má）煩很多（duō），首先電加熱管容易燒糊，不易清洗。歐美客戶喜歡天然氣直接加（jiā）熱（rè）的，也很不錯，節能!國內由於（yú）酒店酒吧的天然氣供應管路都是民（mín）用考慮的，供氣量和氣壓都低，一般很難滿足天然（rán）氣燃燒器的使用。

　　2、發酵罐

　　a.，低於2500升那麽側人孔、水（shuǐ）杯壓力調壓閥、呼吸閥、取樣閥、激光焊接夾套、酒花幹投口、旋（xuán）轉出酒口、鈦棒補二氧化碳等（děng）請隨意配上。如果預算限製，至少需要廠（chǎng）家加上酒花幹投口和取樣閥吧。

　　b.最重要的還是板材材質和厚度，發酵罐的使（shǐ）用壓力超過1bar，應該屬於壓力容器的範（fàn）疇，同時使（shǐ）用中產生的溫度過高、過低、壓力過高、酸堿會造成鋼板疲（pí）勞，影響發酵罐的使用壽命。500L以上設備內（nèi）膽厚度不能低於3毫米(拋光後有效厚度2.7毫米)，冰水夾套厚度1.5毫米，外包厚（hòu）度以後1.5毫米-2毫米，板材（cái）材質（zhì）304不鏽鋼直接（jiē）拉滿。之前聽到一些朋友說設備使用不到1年，發酵罐（guàn）漏冰水或漏酒，其實是廠家沒有使用符合標準的鋼板，或者焊接工人水平太差，焊接氧化嚴重（chóng）。

　　3、製冷機

　　製冷機的功（gōng）勞遠（yuǎn）大於鍋爐，所有精釀啤酒的保存離不開低溫，特別（bié）是拉格類的啤酒更需要低溫，一（yī）旦製冷出（chū）現問題所有啤酒溫度升高（gāo），會（huì）嚴重影響啤酒品質。所以要求廠家的售後服務（wù）要及時，最好（hǎo）各地建有辦事處，能在4小時內到達，否則一切都太晚了.如果土豪，建議多買1台製冷機備用!

　　4、鍋（guō）爐

　　鍋爐目前都（dōu）是標準產（chǎn）品，質量相對穩定，建議（yì）選用大品牌，同時鍋爐的使用（yòng）必須配（pèi）套（tào）軟（ruǎn）化水設備，或者有純水（shuǐ）設備可直接供應純水加（jiā）熱，否則幾個月鍋（guō）爐裏的水垢就滿了，嚴重（chóng）的將影響安全。