20噸啤酒廠設備糖化係統（tǒng）生（shēng）產精釀黑啤如何降低（dī）苦味。精釀黑啤是一種深受廣大精釀愛好者喜愛的酒類，今天濟南（nán）草莓视频网站機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生（shēng）產精釀黑啤酒時，如何降低苦味吧。
在（zài）20噸（dūn）啤酒（jiǔ）廠設備（bèi）糖化係統生產精釀黑啤（pí）的過程中，要降低苦味，可（kě）以從以下幾個方麵進行調整（zhěng）和控製（zhì）：
一、原料選擇與（yǔ）處理
麥芽選（xuǎn）擇：
選擇烘烤程度較（jiào）低的麥芽，因為烘烤時間和溫度會直接影響麥芽中的苦味物質含量。低烘烤程度的麥芽苦味物質較少，適合用於生產苦味較低的黑啤。
麥芽粉碎：
將麥芽粉碎成適當的顆粒大小，以便於（yú）糖化過程中酶（méi）類更容易作用於（yú）澱粉，提高糖（táng）化效率。同時（shí），避免過（guò）度（dù）研（yán）磨導（dǎo）致（zhì）苦味物質（zhì）過多（duō）釋放。
二、糖化過程控製
溫度與時間：
精確控製糖化（huà）過程中的溫度和時間，避免過度糖化導致苦（kǔ）味物質生成過多。通（tōng）常，糖（táng）化溫度控製在63~68攝氏度之間，並保持一段（duàn）時間以完成澱粉的轉化過程。
pH值調整：
保持（chí）糖化醪液（yè）的適宜pH值，有助於優化糖（táng）化效果，減少苦味物（wù）質的生成。可以通過調節糖化水（shuǐ）的pH值來實現對（duì）麥芽汁pH值的控製。
三、煮沸與加料工藝
煮沸時間：
盡（jìn）量（liàng）縮短煮沸時間或采用溫和的煮沸方式，以減少（shǎo）苦味物質的提取。煮沸時間越長，啤酒（jiǔ）花中（zhōng）的苦味物質溶解到啤（pí）酒中的量就（jiù）越多。
啤酒花用量與添加方式：
適當減（jiǎn）少啤（pí）酒花的用量可以降低啤酒的苦味。同時，調整啤酒花的添加比例和時間也很重要。例如，可以采用分段煮沸或在不同時間點添加啤酒花的方式，以（yǐ）更好地控製苦味物質的溶解。一次（cì）添加總量的10%可以防止麥芽汁（zhī）起泡，兩次添（tiān）加總量60%可以使啤酒（jiǔ）具有清爽的苦味，三次煮沸結（jié）束前添加總量的30%可以使啤（pí）酒既苦又（yòu）香，防止煮沸後出現苦味（wèi）。
選擇低苦味（wèi）的（de）啤酒花品種也是降低苦味的有效方法。
四、發酵（jiào）與儲（chǔ）存管理
發酵溫度：
保持適（shì）宜（yí）的發酵溫度範圍，避免過高或過（guò）低的溫度對酵母活（huó）性產生不利（lì）影響，從（cóng）而減少苦味化合物的生成。
酵母選擇：
選擇適合的酵母品種，有些酵母可以產生較少的苦味物質，有助於降低啤酒的苦味。
儲存條件：
確保啤酒在適宜的條（tiáo）件下貯存，避免過高的溫度和光線照射（shè），以防止苦味物（wù）質的形成和變化（huà）。
五、其他輔助（zhù）措施
添加甜味或果味調味料：
在啤酒中（zhōng）添加一些甜味或果味調味料，如蜂蜜（mì）、糖漿（jiāng）、檸檬（méng）、草莓等，可以中和（hé）啤酒的苦味，使口感更加平衡。但這種方法可能會（huì）改（gǎi）變啤酒的（de）原始風味（wèi），因此需要謹（jǐn）慎使用。
優（yōu）化澄（chéng）清與過濾工藝（yì）：
通過優化澄清和過濾（lǜ）工藝，可以有效（xiào）去（qù）除啤（pí）酒中的苦味物質（zhì）和（hé）雜質，從而降低啤酒的苦味。
綜上所述，通過精心（xīn）選擇原料、嚴格控製糖化過程、優化煮沸與加料工藝、合理管（guǎn）理發酵與（yǔ）儲存條件以及采取其他輔助（zhù）措施（shī），可以有效（xiào）降低20噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀（niàng）黑啤的苦味，提升產（chǎn）品的口感（gǎn）和（hé）品質。
重大機（jī）遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策（cè）將接軌歐美現行政策，今後小型精（jīng）釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒（jiǔ）行業將會迎來健康（kāng）發（fā）展的機遇!
