啤（pí）酒厂设备酿制的啤（pí）酒（jiǔ）泡（pào）沫的主要成分。泡沫是啤酒的重要（yào）组成部（bù）分，今天济南中酿机械设备有限（xiàn）公司的小编就和您具体介绍一（yī）下啤（pí）酒厂设备酿制的啤酒（jiǔ）中泡沫的主要成分是哪些物质吧。

　　啤酒厂设备酿（niàng）制的啤（pí）酒泡沫主要是（shì）由麦芽、酒花和（hé）酵母等啤酒原料在发酵过程中产生的（de）一种特（tè）殊的蛋白质，这种蛋（dàn）白质具有独特的“起泡”作用。同时，发酵时产生的大量（liàng）二氧化碳也是形成啤酒（jiǔ）泡沫的关键。当鲜啤酒从发酵罐打出时，由于压（yā）力的（de）变化和激溅等原因，CO2从酒液中（zhōng）释（shì）放出来升至液面，加上啤酒本身的粘（zhān）度和一些表面活性物质，特别是蛋（dàn）白（bái）质的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段时间，形成漂亮、洁白、细（xì）腻的（de）泡沫堆（duī）积。啤酒泡沫（mò）的（de）成分主要包括二（èr）氧化碳、碳水化（huà）合物、水和（hé）蛋白质。这些成分形成了一（yī）种气泡，其中蛋白质和不可（kě）发酵的碳水化合物含量比较高的啤酒泡（pào）沫会很（hěn）多，最典型的是小麦啤。对泡沫形成起决定作用的是蛋白质，可以大体分为两种。第一种是只占大约10%的长链大分子蛋白（bái），由煮沸过（guò）程中热凝固（gù）的蛋白构成（chéng），这种蛋白虽（suī）然少但是对泡沫持久（jiǔ）度（dù）影响很大，蛋白越多泡沫持久（jiǔ）度越长;第二种是（shì）更大占比的短链小分子蛋白，主要是脂质运输蛋白，还（hái）有大麦的醇溶蛋白和谷蛋白。它们的作用是使（shǐ）泡沫（mò）更容易形成，尤其是小型泡沫。

　　小（xiǎo）麦啤的泡（pào）沫之所以（yǐ）多，是因（yīn）为小麦啤酒（jiǔ）含有大量的蛋白质，这些（xiē）蛋（dàn）白质在啤酒的发（fā）酵过（guò）程中会产生大量的二氧化碳，从而（ér）形（xíng）成大（dà）量的泡（pào）沫。此外（wài），小麦（mài）啤（pí）酒中（zhōng）还含（hán）有一种名为α-葡聚糖的成分，这种（zhǒng）成分在啤（pí）酒的发酵过程中也会产生大量的泡沫。

　　除了蛋白质和α-葡聚糖的含量较高外，小麦啤的泡沫多还可（kě）能受到其他因（yīn）素的影响。例如，酿造过程中使用的酵母、麦芽种类和酿造温度、时间等都可能影响泡沫的生成。此（cǐ）外，小麦（mài）啤的发酵过程中（zhōng）会产生大量的二氧化（huà）碳，这些二氧化碳在酒液中溶解后也会促进泡沫的形成。

　　需要注意的是，小麦（mài）啤的泡沫多并不一定代表其品质（zhì）更好，因为泡沫（mò）的持久性（xìng）和细（xì）腻度也是评价啤酒质量的重要指标。如果泡沫过多且持久性差（chà），可能会影响啤酒的口感和品质。

　　重大机遇：预计今年内出台（tái）精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧（ōu）美现（xiàn）行政策，今后小型精酿啤酒（jiǔ）厂灌装（zhuāng）啤（pí）酒可正式走向市场（chǎng），精酿（niàng）啤酒行业将会迎来健康发展（zhǎn）的机遇!