啤酒廠設備（bèi）如何調節（jiē）啤酒的發酵溫度。發酵是釀製啤酒的重要的步驟，今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠（chǎng）設備釀製啤酒時，如何調節啤酒（jiǔ）的發酵溫度吧。

　　在（zài）啤酒釀（niàng）造過程中，利用釀酒設備控製發酵溫度（dù）的主（zhǔ）要方法有:

　　瞬時測量:在發酵過程中，偶爾檢查精釀啤酒的（de）溫度，以確保其在適當（dāng）的溫度範圍內。這是一個重要的質（zhì）量審核工具，隨機測量溫度控製（zhì）過程（chéng），以驗證（zhèng）設備是否正常工作。

　　連續測溫與控製:在啤酒釀造過程中，糖化和發酵兩（liǎng）個過（guò）程都需要（yào）連續測溫。在糖（táng）化過程中，保持嚴格的溫度控製（zhì），以激活必要的酶（méi）α-和β-澱粉酶，將澱粉分解成可（kě）發酵（jiào）的糖，並將（jiāng）溫度控製在這些酶（méi）的變性（xìng）點以下。因為β-澱粉酶在60-65°C(140 - 149°F)和75°C(167°F)以上的變性期間最具活性，而α-澱粉酶的最佳變性條件是（shì）70-75°C(158-167°F)和80°C(176°F)以上。因此，大（dà）多數釀酒商精確（què）地使用62℃-70℃(145-158°F)的範圍來保持所需的β-或α澱粉酶活性。由於溫（wēn）度範圍小，精確的溫度測量和溫度控製（zhì）至關重要，否則就（jiù）有生（shēng）產出無法正常（cháng）發酵的麥汁的風險。

　　發酵罐保溫（wēn）性能（néng）較好:由於發酵罐頂部有（yǒu）空間，更容易受到外界溫度變化的影響。在夏季，當溫度較高時，發酵罐內的（de）熱量逐漸向上傳遞，導致上層溫（wēn）度高於下層溫度。這（zhè）就（jiù）需要把重點放在控製寒冷上。冬季氣溫較低時，宜采用（yòng）適度降溫，以（yǐ）適度降溫為主要重點（diǎn）。無論冬夏季節，溫度從冷到（dào）暖的變化不宜過快，而應緩慢。

　　總的來（lái）說，釀酒設備（bèi）需要嚴（yán）格控（kòng）製發（fā）酵溫度來釀造啤（pí）酒。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新政策將（jiāng）接軌歐美現行（háng）政策，今後小型（xíng）精釀啤酒廠灌裝（zhuāng）啤酒（jiǔ）可正式走（zǒu）向市場，精釀啤酒行業（yè）將會迎來健康發展的（de）機遇!