啤酒廠（chǎng）設備釀（niàng）製（zhì）的啤酒產生渾濁的解決方法。對於（yú）啤酒生產廠家而言，解決啤酒產生渾濁是非常重要的（de），今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就和（hé）您具體介紹一下啤酒廠設備釀（niàng）製的啤酒產生渾濁的解決方法吧。

　　渾濁啤酒是指（zhǐ）成品中含有一定量活酵母的啤酒，其濁（zhuó）度單位為2.0-5.0 EBC。啤酒設計需要特定的濁度(小（xiǎo）麥啤酒、濁度IPA和一些黑啤酒除外)。除非有特（tè）殊情況，啤酒仍然是通過顏色和透明度來區分的。接下來，我們將介紹啤酒的生物濁度和非生物濁度。

　　生（shēng）物濁度:發酵過（guò）程會汙染各種其他（tā）微（wēi）生物，導致啤酒溫度的致命（mìng）升高。

　　啤酒滅菌的Pu值降（jiàng）低，衛生潔具的水（shuǐ）溫水平（píng）降低（dī），或（huò）者噴水時（shí）出現死點，不（bú）能消除酵母（mǔ）菌和被（bèi）汙染的微生物。嚴（yán）格的程序衛生，可（kě）徹底防止生物渾濁。

　　非生物濁度;啤酒中引起非生（shēng）物性渾濁的化合物主要是有益健康的蛋白質、多肽（tài）、多酚、多糖和啤酒花樹脂。濁度（dù）的主要類型有（yǒu）蛋白多酚濁度、糊精濁度、多糖與蛋白多酚複合沉澱（diàn）、無機沉澱、酒花樹脂（zhī）濁（zhuó）度。

　　啤酒中（zhōng）的健康蛋（dàn）白主要（yào）來源於麥芽，引起啤酒渾濁的健康蛋白（bái）包（bāo）括麥芽素和麥芽素β-球蛋白;啤酒中的多酚來自（zì）樹皮（pí）和（hé）啤酒花，導致啤酒渾濁的（de）多酚一般來自黃色的烷基羥基。由於大量鋼（gāng）的氧化（huà）和聚合，健康的蛋白質和多酚往往變得渾濁。根據其發展情況，可分為以（yǐ）下幾種（zhǒng）情況:

　　真健康蛋白濁度（dù）(衛（wèi）生（shēng）濁度):由於啤酒中（zhōng）健康蛋白的pH值（zhí）和等電因子相（xiàng）似，且健康蛋白含（hán）量高，因此在整個衛生和家庭（tíng）供暖過程中，啤酒中的健康（kāng）蛋白水膜都會受到（dào）影響。損（sǔn）壞。

　　冷濁度（dù）:啤酒在低溫(0℃)下儲存（cún）一定會失去光澤和渾濁度，但加熱到20℃以上時，其渾濁度一定會降低或消失（shī），稱為冷濁度或相對恒定渾濁度。因為麥芽汁和啤酒含有額外（wài）的β-球蛋（dàn）白和δ-小麥麥膠蛋白，它們在（zài）理想溫度下與水形成氫鍵，並且是水溶性的。當啤酒被加熱到20°C以上時，弱氫鍵會斷裂。啤酒的光澤會褪色，健康的蛋（dàn）白質會與水結合形成（chéng）液體。

　　永久濁度(氧化濁度):啤酒中多酚、花青素、健康蛋白經過一定時間的儲（chǔ）存（cún）後發生氧化聚合，形成氧化多酚，也聚（jù）合健康蛋白。這（zhè）兩種聚合物共（gòng）價結合形成（chéng）更大的健康蛋白質多酚聚合（hé）物片（piàn）段。這些碎片以更快的速度從（cóng）啤酒中升起，最（zuì）初呈渾濁狀（zhuàng），然後停止，逐漸達到容器的曆史最低點，形成一層薄而鬆散的碎片。酒逐漸恢複清澈透明，這種（zhǒng）渾濁是不可逆的。

　　重大機遇：預（yù）計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接（jiē）軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向（xiàng）市場，精（jīng）釀啤酒（jiǔ）行業將會迎來健康發展的機遇!