啤酒廠（chǎng）設備釀製的啤酒產生酵母味的（de）解決方法。酵母味是釀製啤酒時出現的一種異味，今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一（yī）下啤酒廠設備（bèi）釀製啤酒時，啤酒（jiǔ）出（chū）現酵（jiào）母味的解決方法。

　　酵母是一種不受歡迎的氣味，尤其是（shì）當酵母自溶時。帶有酵母氣味的啤酒通常被定義為（wéi）高pH、深色（sè）和泡沫效率差。錐形（xíng）罐發酵（jiào）液有時殘留（liú）酵（jiào）母氣味，主要是什麽原因造成的?以下是一些需要總結的（de）原因：

　　1.溫度控製（zhì）不合理，當二乙酰下降結束時，附著段與（yǔ）中心和上部的溫差（chà）也較大，這必然會在葡萄酒中產生強烈的對流（liú），導致酵母沉（chén）降和自溶的麻煩。

　　2.酵母所含量（liàng）大，或（huò）使（shǐ）用代數過多，酵母老化（huà）容（róng）易自溶。

　　3.儲存溫度（dù）高，儲存時間長，會導致酵（jiào）母自溶，釋放脂肪。這些化合物肯定會給發酵液帶來難聞的氣味，並（bìng）對泡沫（mò）產生不利影響，其中乙酸乙酯和十二烷酸乙酯（zhǐ）可以協同產生高水（shuǐ）平（píng）的酵母風味。

　　4.加速後的酵母未（wèi）及時排出，老弱酵母（mǔ）在罐（guàn）內停留時間過長，酵母（mǔ）積累過多，錐底（dǐ）影響冷卻效果，導致罐底儲罐中的酵母長期處於高溫狀態，酵母自溶分散到葡（pú）萄酒中，為發酵和釀造帶來酵母偏好和苦味（wèi）。

　　5.管道或（huò）黴菌的死角生長等健康問題也會導致發酵釀造中的酵母氣味。

　　重（chóng）大機遇（yù）：預計今年內出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新政策將接（jiē）軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒（jiǔ）廠（chǎng）灌（guàn）裝啤酒可正式走向（xiàng）市場，精釀啤酒行業將會迎（yíng）來健康發展的機遇!