啤酒廠設備釀製啤酒使用的常用麥芽種類。麥（mài）芽是釀製啤酒的基礎材料（liào），今天濟南草莓视频网站（niàng）機械設備有限公司的小編就和您具（jù）體聊聊啤酒廠（chǎng）設備釀製精釀啤酒所使用幾種主（zhǔ）要的麥芽種類和作用（yòng）。

　　啤酒離不開麥芽

　　這聽（tīng）起來（lái）很（hěn）明顯，但沒有麥芽就不能（néng）喝啤（pí）酒。在一個（gè）癡迷（mí）於啤（pí）酒花和時尚酵母菌株的世界裏（lǐ），人們（men）很容易忘記這種成分的重要性。麥芽之於啤酒，猶如蜂蜜之於蜂（fēng）蜜酒（jiǔ）;蘋果到蘋果酒。沒有麥芽就（jiù）不能（néng）釀造啤酒。

　　大麥麥芽

　　當我們談（tán）論麥芽時，我們主要談論的是大麥麥芽——麥芽製造商在特定溫度（dù）下，在嚴格的條（tiáo）件下浸泡大麥，使（shǐ）穀物發芽。穀物在進一步生長之前先幹燥。這個過程產生糖和澱粉（fěn），作為釀酒師，我們在釀造啤酒時會提取這些糖和澱粉。這種（zhǒng）提取至關（guān）重要，因為我們依靠這（zhè）些糖為酵母提供將甜麥芽汁轉化為更幹燥的酒精花蜜所需（xū）的食（shí）物。

　　玉米法案

　　正如（rú）你所知（zhī），並不是所有的啤酒都是完全由大麥製（zhì）成的。我們經常用其他穀物(小麥啤酒、燕麥（mài）黑啤酒、黑麥啤酒等)來釀造啤酒。但即使在這些食譜中，我們也會使用少量額外的穀物。我們的大（dà）部分穀物（wù）通常是以麥芽為基（jī）礎的（de）。你使（shǐ）用的穀物組合——所謂的“穀物賬單”——類似於用麵（miàn）粉混（hún）合物烤蛋糕。正如Jeff Alworth在他的《啤酒聖經》中所寫，“無論（lùn）你（nǐ）是做白蛋糕還是巧克力蛋糕，主要成分都是麵粉。”大麥（mài）是（shì）釀造啤酒的主要成分。即使是小麥啤酒和（hé）燕麥黑啤酒也依賴於麥芽大麥的堅實基礎。正如最黑的巧克力蛋糕主（zhǔ）要由白（bái）麵粉製成一樣，即使（shǐ）是最黑的啤酒（jiǔ）也主要由淡麥芽製成。問題是，我們能（néng）把任何一種麥芽混合搭（dā）配製（zhì）成啤酒嗎?不完全是。並不是所有的麥芽都能產（chǎn）生足夠水平的將澱粉轉（zhuǎn）化為糖的重（chóng）要酶。酶（méi）性質很重要（yào），它解釋了“基礎麥芽”和“特種麥芽”之間的最大區別。為了讓事情變得更複雜，我們還有非大麥穀物(小麥、燕（yàn）麥等)來完成三大麥芽類別：

　　基礎麥（mài）芽。特殊麥芽。額外釀造的穀物。基礎麥（mài）芽

　　把這些看作是糖（táng）的主要來（lái）源——幾乎是唯（wéi）一的來源。(從技術上講，當你把（bǎ）它們浸泡在土豆泥中時，它們提供的澱粉會被（bèi）酶轉化為糖)。同樣重要的是，基礎麥芽含有轉化其他（tā）麥（mài）芽澱粉的酶，包括那些沒（méi）有自己酶的麥芽澱粉。在大多數情況（kuàng）下，基礎麥芽的顏色較淺。但為了更準確和實用，你不能在（zài）沒有基（jī）本麥芽的情況下（xià）喝啤酒。為了讓基礎麥芽發揮其魔力，你需要將它們搗碎——這是一個釋放澱（diàn）粉的搗碎過程，澱粉最終轉化為糖。酵母以這些糖為食。因此，糖化是釀（niàng）造過程中的一（yī）個關鍵步驟。

　　重大機遇：預計（jì）今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌（guǐ）歐美現行政（zhèng）策，今後小型精釀啤酒（jiǔ）廠灌（guàn）裝啤酒可正式（shì）走（zǒu）向（xiàng）市場，精（jīng）釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!