啤酒廠設備（bèi）釀製啤酒時糖化溫度對啤酒（jiǔ）的（de）重要性。糖化是釀製啤酒不可或缺的關鍵步驟（zhòu），今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就（jiù）和您具體介紹一下啤酒廠設備釀製啤酒時，糖化溫度（dù）對於啤酒的影（yǐng）響（xiǎng）。

　　如你所知，糖化（huà）過程中最重要的過程是澱（diàn）粉轉（zhuǎn）化為（wéi）糖，這要歸功於一些友好和有用的酶，特別是α澱粉（fěn）酶和β澱粉酶。

　　當你的麥芽漿溫度在150-160華氏度之間時，α澱粉酶會很高興（xìng）。在這樣的溫度下，它將澱粉轉化為複合糖(酵母（mǔ）發酵需要更長的（de）時間)。如果你（nǐ）的麥芽漿在這個溫度範圍內，你會得（dé）到更甜（tián）的啤酒和更濃的酒體。

　　當你的醪在130-150華氏度之間時，β澱粉（fěn）酶會很（hěn）高興。在這樣的溫度（dù）下，它將澱粉轉化為單糖，酵母很容易發酵。如果你的麥芽漿在這個溫度範圍內，你最終（zhōng）會得到更幹燥的啤酒和更薄的酒體。

　　這就是為什麽（me）麥芽漿的溫（wēn）度對最終啤酒的成功與否起（qǐ）著重要的作（zuò）用（yòng）。溫暖的麥芽（yá）糖漿釀造出更甜的啤酒;在幹燥的啤酒中加入（rù）較冷（lěng）的麥芽糖漿。這個步驟是將麥芽漿的（de）溫度提高到華氏168度（dù），並在麥芽漿的最後放置（zhì）10分鍾。這是重要的一步——較高的溫度會阻止（zhǐ）糖化。如（rú）果不混合，酶將（jiāng）繼續工作，這可能導致損失的身體和甜味。

　　以（yǐ）下是我們對基本麥芽的理解（jiě）:

　　它們必須被粉碎，粉碎（suì）的溫度很重要。

　　它們是（shì）酶促的（de），這意味著它們釋放出將澱粉轉化為糖的酶。

　　它們通常占你糧食賬單的大部分(至少60%，但也可能是80-90%)。

　　例子（zǐ）包括比爾森麥芽、淺色Al麥芽、二行麥芽、六行麥芽和儲存啤酒。在某些風格中，它可能包括小麥、慕尼（ní）黑或維也納麥芽。

　　重大機遇：預計今年內（nèi）出台（tái）精釀（niàng）啤酒標準和相關法規，新（xīn）政策將接軌歐（ōu）美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒（jiǔ）可正式走向市場（chǎng），精釀（niàng）啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!