啤酒廠設備如何對啤酒進行（háng）殺菌。對於啤酒廠而言，生產啤酒之後一定要對啤酒進行（háng）殺（shā）菌處理，才能確保啤酒可以（yǐ）長久儲存（cún），今天濟南中（zhōng）釀機械設（shè）備（bèi）有限（xiàn）公司的小編就（jiù）和您具體介紹一下啤酒的殺（shā）菌方法吧。

　　啤酒廠（chǎng）設備對啤酒進行殺菌的方法主要有以下幾種（zhǒng）：

　　1、高（gāo）溫瞬時殺菌：將啤酒在（zài）板式換熱器中被加熱到68~72℃，保溫50s，然後迅速被冷卻至初（chū）始溫度。瞬（shùn）時殺菌要嚴格控製（zhì）進酒壓力始終要高於CO2的飽（bǎo）和壓力，因此，必須配置1.2MPa的高（gāo）壓泵使整（zhěng）個過程持續2min。瞬間殺菌方式幾乎不損害啤酒質量（liàng）。

　　2、熱水噴（pēn）淋殺菌：這是一種隧道式熱水噴淋係統，主要由熱水供應、噴淋裝置及啤酒輸送裝置組成（chéng），一般沿隧道長度方向分為幾個不同的溫度段。生啤酒裝瓶封口後，進入殺（shā）菌機預熱段，隨（suí）傳送帶逐次經殺菌段和冷卻段，再由另一端離開殺菌機。啤酒裝瓶後，被殺菌機（jī）輸送帶從隧道一端緩慢地運送至隧道的另一端，在輸送過程中經過若幹段不同溫度水的噴淋，使啤酒與瓶（píng）子一起被加熱至62℃左右，經過保溫、冷卻等階段完成殺菌過程，達到殺菌的目的（de）。

　　3、氧化殺菌：氧（yǎng）化殺（shā）菌是目（mù）前采用比較廣泛的一種殺菌（jun1）方法。氧（yǎng）化劑能放出遊離氧或使其他化合物放出氧。氧化劑作用於微（wēi）生物蛋白質結構中的氨基、羥（qiǎng）基或其（qí）他（tā）化學基因（yīn），造成其代謝機（jī）能障礙而死亡。酵（jiào）母添加器每次用完後，須經清水衝淨並用雙氧水或漂白粉溶液浸泡（pào），下次（cì）使用前，還（hái）要（yào）再用清水衝淨。雙氧水（shuǐ）具有強烈的殺菌作用，在精釀啤酒設備（bèi）堿性條件下，效果更（gèng）加明顯。其殺菌原理是利用活性氧極強的氧化能力，破壞微生物體內的原生質，進而達到殺滅微生物和消毒滅菌的目的。穩定性雙氧水具有廣譜、高效、長效的殺菌特點，在完成殺菌過程之後（hòu），分解為氧氣和水，不會產生有毒（dú）的殘留物，無需用水（shuǐ）衝洗，對環境無汙染，是一種環保型（xíng）消（xiāo）毒劑。穩定性雙氧水是一種經過增效和穩定處理的無色、無味、無毒的透明液體，由於雙氧水與增效劑的協同作用，大幅度的提升（shēng）了殺菌、殺滅病毒的（de）能力和（hé）速度，同時其殺菌效果更具長效性。但使用氧化殺菌劑也有（yǒu）很多影響因素，下麵我們就來說說這些影響因素有哪些（xiē）方（fāng）麵。

　　重大機遇：預計今年內（nèi）出台（tái）精釀啤（pí）酒（jiǔ）標準和相關法規，新政（zhèng）策將接軌歐美現行政（zhèng）策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式（shì）走向市（shì）場，精釀啤（pí）酒行（háng）業將會迎來健康發展的機遇!