啤酒廠設（shè）備釀（niàng）製的啤酒（jiǔ）中的風味物質有哪幾種。啤酒是一（yī）種深受（shòu）廣大消費者喜愛的酒類，今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就和您具（jù）體介紹一下啤酒廠（chǎng）設備釀製的啤酒中究竟含有多少風味物質吧。

　　啤酒廠設備釀製的啤酒中的風味物質主要包括（kuò）以（yǐ）下幾種（zhǒng）：

　　高級醇（chún）類：這些物質是啤（pí）酒發酵過程中形成的，以異戊醇含量最高(占高級醇含量的50%以上)，其次為活性戊醇、異丁醇和正丙醇。對（duì）啤酒影響最大的是異（yì）戊醇和二苯乙醇，它們和酯類共同構成啤酒香味（wèi）的主要成分。

　　酯類（lèi）：大部分酯類在主發酵期間生成，其含量雖少但影響很大，是啤酒香味的主要成分。適量的揮發性酯類物質（zhì）(如乙酸乙酯、乙酸異戊酯、乙酸苯（běn）乙酯)能賦予啤酒芳香味，但過量（liàng）則對啤酒風味不（bú）利。相同酯類在不同品種的（de）啤酒中作用不（bú）同。目（mù）前啤酒（jiǔ）中（zhōng）發現的酯類物質有60餘種（zhǒng），其中對（duì）啤酒口味影響較大（dà）的有乙酸甲酯、丁（dīng）酸乙酯、辛酸乙酯等（děng）。

　　非揮發性（xìng）成（chéng）分：微量脂類（lèi）、酒花、多酚物質、色（sè）素物（wù）質以及乳酸、琥珀酸、草酸和酒石酸等有機酸。

　　這些風味物質對於啤酒的口感（gǎn）和品質都（dōu）有（yǒu）著重要的作用。

　　重大機遇：預計今年內出台精（jīng）釀啤酒標準和（hé）相（xiàng）關法規，新政（zhèng）策將接軌歐美現行（háng）政策，今後小型精釀啤酒廠灌（guàn）裝啤酒可正式走向市場（chǎng），精釀啤酒行業將會迎來（lái）健康發展的機遇!