啤酒廠設備釀製啤酒時（shí）使用的大麥有哪些具體（tǐ）要求（qiú）。大麥芽是釀製啤酒的基礎材料，今天（tiān）濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就和您具體分（fèn）析一下啤酒廠設備釀製精釀啤酒（jiǔ）時，對於大麥（mài）芽的一些質量要求吧。

　　啤酒廠設備（bèi）釀製（zhì）啤酒時使用的大麥有以下具體要求：

　　1、外觀質量（liàng）：大麥顆粒應整齊、飽滿（mǎn）、顏色（sè）均（jun1）勻，沒有損傷、黴斑（bān）等缺陷。

　　2、水分含（hán）量：大麥的水分含量應小於13.5%，過高或（huò）過低都會影響（xiǎng）啤酒的口感和質量。

　　3、硬（yìng）度：大麥的硬度是指其顆粒的壓碎難度，硬度越高，啤酒的滋味和口感越好。

　　4、蛋白質含量：大麥的蛋白（bái）質含量（liàng）應適中（zhōng），過（guò）高或過低都會影響啤酒的發酵和質量。一般要求蛋白質含量為（wéi）9%-13%。

　　5、澱粉含量和（hé）提取物含量：澱粉含量越高（gāo），蛋白質含量越少，提取物越多，麥汁產量越高（gāo）。提取物是通過酶解溶解的大麥顆粒（lì）的內含物。

　　6、糖化性能：大麥的糖化性能要好，以便在糖化過程（chéng）中能夠充分地釋放出其中的澱粉（fěn）和蛋白質等營養成分。

　　7、成分純淨：大麥中不應含有或很少含有其他雜質，以保證釀造出的啤酒口（kǒu）感純正。

　　8、無（wú）汙染：大麥（mài）應符合衛生（shēng）標準，不能帶有任何（hé）有害細菌或化學物質。

　　總之，為了確保釀造出的啤酒品質優（yōu）良，啤酒廠設備釀製啤酒時對使用的大麥有著嚴（yán）格（gé）的要求。

　　重大機遇：預計今年內出（chū）台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後（hòu）小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式（shì）走（zǒu）向市（shì）場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!