啤酒廠設備釀製啤酒（jiǔ）如何進（jìn）行（háng）洗糟。洗糟是釀（niàng）製啤酒的重要步驟，今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠（chǎng）設備釀製啤酒時，如何進行（háng）洗糟，讓您對釀（niàng）製啤酒有個更加深刻的認（rèn）識。

　　用（yòng）釀酒設（shè）備釀造啤酒（jiǔ），清（qīng）洗酒糟（zāo）的方法如下:

　　在糖化室的麥（mài）汁濾池中，將麥汁全部過濾掉。如果過濾後的麥汁表麵暴（bào）露（lù）或隻是輕微暴露，麥汁（zhī）應立即清洗。過早洗麥會增加浸出物殘留（liú）在麥粒中的量。洗得太晚會延長（zhǎng）過濾時間，增加氧化的機會。

　　洗葉的水溫一定要合適，一般控製在75 ~ 78度之間，最高80度，最低70度。如果水溫過高，很容（róng）易洗（xǐ）出大（dà）量粘性物質，擾亂澱粉酶的活性，使麥汁變得霧蒙蒙，失去光澤。水溫過低（dī），殘糖洗不（bú）掉，過濾速度慢。

　　洗滌水的pH值應控（kòng）製在6.0以下，最好（hǎo）用熱水箱中的磷酸和乳酸來調節酸度。若能將洗滌水的pH值調節在5.8 ~ 6.0之間，不僅可以減少麥皮中（zhōng）多酚類物質的溶（róng）出（chū），還可以促進麥汁在煮沸過程中蛋白質的凝固，降低麥汁的顏色（sè）。

　　過濾第一種麥汁後，大量的提取（qǔ）物留在麥汁層中。為了（le）最大限度地利用原料，有必要（yào）回收這（zhè）種提取物，這是通過洗滌過程來實現的。

　　衝洗（xǐ）的具體要求取（qǔ）決於許多因素，包括第一類麥（mài）芽（yá）汁的濃度（dù）、顆粒層的厚度、麥芽汁的過濾能力、煮沸強度等。一般情況下，第一類麥汁的濃（nóng）度應在18-22°P左右，麥汁的洗滌次數應在4次以上。如果濃度在15-17°P左右，頻率可（kě）以降低，通常在3倍左右。當顆粒層厚度超過45cm時，應少量使用。如有（yǒu）殘糖回收，頻率可達4次以上。

　　洗滌水的溫度是洗滌過程中的一個關鍵因素。應控製在76-78℃左右，最好不超過80℃，不低於74℃。過高的水（shuǐ）溫可衝洗出大量粘性物質，對α-澱粉酶造成損害。水（shuǐ）溫太低，洗不（bú）掉（diào）殘留的糖。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒（jiǔ）標準和相關法（fǎ）規，新政策將接軌（guǐ）歐美現行政策，今後（hòu）小（xiǎo）型精（jīng）釀啤（pí）酒（jiǔ）廠灌裝啤酒可正（zhèng）式走向市場，精釀啤（pí）酒行（háng）業（yè）將會迎（yíng）來健康發展（zhǎn）的機遇!