5噸啤酒廠（chǎng）設備糖化係統生產精釀白啤需要用到哪（nǎ）些（xiē）主料。精釀白啤是一種深受（shòu）廣大消費者喜（xǐ）愛的啤酒類型（xíng），今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠（chǎng）設備生產（chǎn）精釀啤酒時，需（xū）要（yào）用到哪些主料吧。

　　在5噸啤酒廠設（shè）備糖化係統生（shēng）產精釀白（bái）啤時，所需主料包括 大麥芽（yá）、小麥芽、啤酒花、酵母（mǔ）和水，具體說明如下：

　　大麥芽：作為基礎原料，大麥芽提供澱粉和活性酶(如蛋白酶、澱粉酶（méi）)，在糖化階段將澱粉分解為可發酵糖(如麥芽糖、葡萄糖)，同時分解蛋白質為氨基酸和多肽，賦（fù）予啤酒（jiǔ）馥鬱香味和豐富（fù）營養。

　　小麥（mài）芽：小麥芽是精釀白啤的核（hé）心特色原料，其使用比例通（tōng）常占麥芽總（zǒng）量（liàng）的25%~40%。小（xiǎo）麥芽富含蛋白質和β-葡聚糖，能增強啤酒的泡沫穩定性（xìng），使泡（pào）沫細膩持久;同時賦予酒液獨特的微酸口感和濃鬱麥香，形成白啤（pí）標誌性的霧狀外觀。

　　啤酒花：啤酒（jiǔ）花是啤（pí）酒風（fēng）味的關（guān）鍵調節劑，在煮沸階段分次添加(如開鍋5分鍾、30分鍾及沸終前10分鍾)，通過α酸提供苦味（wèi）平衡麥芽甜度，通（tōng）過酒花精油（yóu）(如（rú）香葉（yè）烯、芳樟醇)貢獻果香（xiāng）、花香等複雜香氣，同時發揮防腐作用延長啤酒（jiǔ）保質期（qī）。

　　酵母：選用上麵發酵酵母(如Saccharomyces cerevisiae)，在18~24℃發（fā）酵溫度下產生酯香和酚香，形成白（bái）啤特有的果香、丁香香等風味;同時將糖分轉化為酒精（jīng）和二氧化碳（tàn），賦（fù）予啤酒醇厚口感和殺口感。

　　水：水占啤酒總量（liàng）的（de）90%以上，其硬度、礦（kuàng）物質含量直接影響（xiǎng）啤（pí）酒口感。釀造用水需經過過濾（lǜ）、軟化、除鹽、吸附、消毒（dú）處（chù）理，以去除雜質並調整pH值(通常控（kòng）製（zhì）在5.2~5.6)，優化糖化酶活（huó）性並降低麥汁色（sè）度。

　　重（chóng）大（dà）機（jī）遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將（jiāng）接軌歐美現行政策，今（jīn）後小型精釀啤酒廠灌裝啤（pí）酒可正式走向市（shì）場，精釀（niàng）啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

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