10噸（dūn）啤酒廠設備糖化（huà）係統生產精釀白啤需要那幾個步驟。精釀白啤是一種深受廣大消費者喜愛的啤酒類型，今（jīn）天濟南（nán）草莓视频网站機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下生產精釀白啤的幾個（gè）具體的（de）步驟（zhòu）吧。

　　在10噸啤酒廠設備糖化係統中生產精釀白啤，通常需要經過（guò）麥芽粉碎、糖化、過濾、煮沸、回旋沉澱、麥汁冷卻等核心步驟，以下是詳細介紹：

　　麥芽粉碎：將（jiāng）麥芽（yá）粉（fěn）碎至適（shì）當細（xì）度，確保“破而不碎”，以利於物料的浸（jìn）出與溶解，同時保（bǎo）持麥皮完整以便後續過濾（lǜ）。粉碎前需提前5-10分鍾加（jiā）適量水（shuǐ）濕潤（rùn）麥芽表麵，粉碎過程中隨時檢查麥芽粉粗細並調整設備參（cān）數。

　　糖（táng）化：將粉碎後的麥芽粉投入糖（táng）化（huà）鍋，按1:4的料水比加入溫水攪拌均勻。首先進行蛋白休止，在53℃下（xià）靜置40分鍾以分解蛋白質;隨（suí）後升（shēng）溫至66℃進行糖化反應，持續（xù）60-70分鍾使澱粉轉化為可發酵糖;最後升溫至78℃終止糖化反（fǎn）應，為後續過（guò）濾做準備。

　　過濾：將糖化醪液泵入（rù）過濾槽，通過麥糟層形成天然濾層。先進行5-10分鍾麥汁回流，待視鏡內（nèi）麥汁清亮後切（qiē）換至過濾閥，將麥汁泵入煮沸鍋。當原麥汁過濾至接近糟麵（miàn）時，加入洗糟水進行二次過濾，洗糟過程（chéng）需重複2次以確（què）保糖分充分提取。

　　煮沸（fèi）：麥汁過濾完成後，開大蒸汽閥門開始煮沸，維持沸（fèi）騰（téng）狀態70分（fèn）鍾。在煮（zhǔ）沸（fèi）開鍋5分鍾（zhōng）、30分鍾和沸終前10分鍾分三次（cì）添加（jiā）酒花，其中苦型酒花用於提升苦味，香型酒花用於增添香氣。煮沸過程（chéng）中需嚴格控製汽源，避免熱麥汁溢出造成燙傷。

　　回（huí）旋沉澱：煮沸結束後關閉蒸汽閥門，將麥汁（zhī）通過（guò）切（qiē）線方向（xiàng）泵入旋沉槽，利用離心力（lì）使熱凝固物沉澱。靜（jìng）止沉澱（diàn）30分鍾後，排掉底部沉澱物，獲得澄清的麥汁。

　　麥汁冷卻：通（tōng）過板式換（huàn）熱器將麥汁從97-98℃高（gāo）溫迅速冷卻至7-9℃的發酵溫度。冷卻過程中（zhōng）需對麥汁管路和薄板冷卻器進行80℃以上熱（rè）水殺菌20分（fèn）鍾（zhōng），同時用麥汁（zhī）將冷卻（què）器內殘（cán）留洗液（yè）完全頂出，防止（zhǐ）汙染。冷卻時同步進行不間斷充氧，劑量約為麥汁（zhī）量的1-2倍，為酵母發酵提供必要（yào）條件。

　　重大（dà）機遇：預（yù）計今年內（nèi）出台精釀啤（pí）酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀（niàng）啤酒（jiǔ）廠灌（guàn）裝啤酒可正式走向市場（chǎng），精釀啤酒行（háng）業將會迎來健（jiàn）康發展的（de）機遇!