30噸啤酒廠設備糖化係統（tǒng）生產精釀啤酒時使用哪些酒花添加方法。酒花是（shì）生產各（gè）型精釀啤酒不可或缺的關（guān）鍵材料，今天濟南草莓视频网站機械設備（bèi）有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設（shè）備生產精（jīng）釀啤酒如何投放啤酒花吧。

　　在30噸啤酒廠設備糖化係統生（shēng）產精釀啤酒時，常用的酒花添加方法包括煮沸階段分（fèn）次添（tiān）加和幹投（tóu）法，具體（tǐ）可根據啤酒風格和工藝需求靈活調整，以下為詳細說明：

　　煮沸階段分次添加酒花

　　初次添加(煮沸開（kāi）始時)：

　　目（mù）的：抑製煮沸初期產生的泡（pào）沫，防止麥汁溢出。

　　添加量：占全部酒花用量的8%~15%，具體用量根（gēn）據酒花品種和啤酒風格調整。

　　效果（guǒ）：此時添加的酒花會少量釋放苦味，但對（duì）酒花（huā）品質要求不高，主要起壓泡作用。

　　第二次添加(煮沸開始後25~30分鍾或35~40分（fèn）鍾)：

　　目的：促進蛋白質凝固，形成麥汁的苦味基礎。

　　添加（jiā）量：占（zhàn）全部酒花用量（liàng）的25%~30%。

　　效果：此時添加的酒花對麥汁的（de）苦味形成至關重要，但不宜過早或過多添加，以免（miǎn）影響麥（mài）殼多（duō）酚的去除。

　　第三次添加(緊接第二次添加後，間隔（gé）25~30分鍾)：

　　目的：延續第二次添加的作（zuò）用，增強麥汁（zhī）的（de）苦味和香氣。

　　添加量：占全部酒花用量的30%~35%，量多於第二次。

　　效果：隨著煮沸過程的進行，pH逐漸降低，酒花浸出作用減弱，但蛋白質凝固增加（jiā），因此（cǐ）需（xū）要增加酒花添加量。

　　第四次添加(煮沸結束前5~10分鍾)：

　　目的：主要（yào）增香，提升啤酒的香氣層次。

　　添加量：占全部酒花用量的30%~35%，有的釀酒師會提高到40%~45%。

　　效果：此時添加（jiā）的酒花含有的α-酸異構溶解極少，主（zhǔ）要保留香（xiāng）氣（qì）成（chéng）分，但使用率相對較低。

　　幹投（tóu）法

　　時機：在發酵階段(通常是主發酵基本結束（shù）時)再次（cì）或多次批量投放啤（pí）酒花。

　　目（mù）的：進（jìn）一步提升啤酒的香氣和風味。

　　添加量：根據口味需求，一般30~100克都是可以接受的。

　　效果：幹投（tóu）法可以大大（dà）提升啤酒的花香和風味層次，是（shì）IPA等精（jīng）釀啤酒常用的工藝。

　　重大機遇：預計今年內出台精（jīng）釀（niàng）啤酒標準和（hé）相關法規，新政（zhèng）策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康（kāng）發展的機遇!