25噸啤酒廠設備糖化係統如何進行麥汁充氧。麥汁充氧是生產各型精釀啤酒的必備步驟，今天濟（jì）南草莓视频网站機械設（shè）備有限公司的小編就和您具體介紹一下如何對（duì）釀酒使用的麥汁進行充氧吧。

　　在25噸啤酒廠設備糖化係（xì）統中，麥汁充氧是一個至關重要的（de）步驟，它直接關係（xì）到酵母的活性和後續的發酵效果。以下是進行麥汁充（chōng）氧的詳細方法和注意事項：

　　一、麥汁充氧方法

　　文丘裏管充氧法

　　結構原（yuán）理：文丘（qiū）裏管通過管徑（jìng）緊縮段提高流（liú）速，使空氣通過噴嘴吸入。麥汁在管徑增（zēng）寬段（duàn）形成渦流，與分散、細（xì）密的空氣泡（pào）充分接（jiē）觸並（bìng）混合均勻。

　　使用條件：適用於大型啤酒廠。

　　混合比例：麥汁與（yǔ）空氣的混合比一般為1:0.3~0.7。

　　設備配合：通常與空氣壓縮機、三級過濾器和無菌過濾器配合使用，確保打（dǎ）入麥汁（zhī）中的空氣是無菌的。

　　鈦棒充氧法

　　結構原理：將鈦棒插入麥汁出口正中，四（sì）周有冷麥（mài）汁流經。鈦棒的分（fèn）子（zǐ）間隙（xì）形成多孔結構，可將空氣或氧氣分散成微細的氣泡，利於與麥汁的融合。

　　使用條（tiáo）件：適用於小型（xíng）啤酒廠和精釀工（gōng）坊。

　　維護：鈦棒使用後需拆下有堿水浸（jìn）泡，以清洗掉表麵附著（zhe）的（de）有機物（wù），防止堵塞。

　　二、麥汁充氧的控製因素（sù）

　　溶（róng）解氧含量：常規（guī）做法是將冷（lěng）麥汁的溶解氧控（kòng）製在5~8mg/L，並根據酵母繁殖的實際需要進行必要的調整，一般（bān）很少超（chāo）過10mg/L。

　　麥汁溫度和濃度（dù）：麥汁溫度低、原麥汁（zhī）濃度低時，充氧效果較好，充氧時間可適當縮短。

　　曝氣效果：與曝氣時間的控製有關，使用不合格或簡單的加氧裝置不能達到預期的加氧效果。曝（pù）氣時間與所（suǒ）用的曝氣設備、殺菌壓力和（hé）流速有關。

　　充氧位置：正確的充氧位（wèi）置應靠近添加酵母的位置，即可以同時添加氧氣和酵母的裝置，這樣可以將含有溶解氧的冷麥芽汁放入（rù）罐中，並立即接種酵母。

　　充氧時機：在麥芽汁冷卻過程中，可以使（shǐ）用較小的流速對麥芽汁進行全程充氧，使（shǐ）溶解氧均勻分布。所有添加酵母的批次（cì）麥芽汁都可以全程或（huò）分階段充氧，未（wèi）添加酵母的分批麥芽汁原則上不充氧。

　　三、注意（yì）事項

　　氣體選擇：大產量的啤酒廠通常選擇無菌的空氣進行充氧，而小產量的釀造則常使用純氧。使用空氣充氧需要較多的麥汁混合，充氧時間長，如果麥汁（zhī）產量不足，可能達不到預期的充（chōng）氧（yǎng）量。

　　避免高溫充氧：將氧充入熱麥汁中會造（zào）成啤酒不良口味，並會增加麥汁色度。因此，應在（zài）麥汁冷卻（què）後進行充氧。

　　操作培訓：對操作人員進行培訓和指導，確保他們（men）了解如（rú）何正確操（cāo）作和維（wéi）護糖化（huà）設備，以減少氧化的風險。

　　綜上所述（shù），25噸啤酒廠設備糖化係統進行麥汁充氧時，應綜合考慮麥汁充氧（yǎng）方法、控製因素以及注意事（shì）項，以確保充氧（yǎng）效果滿足酵母（mǔ）活性和發酵需求。

　　重大機（jī）遇：預計今年內出台（tái）精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今（jīn）後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場（chǎng），精釀啤酒行業將會迎來（lái）健康發展的機遇!