精釀黃（huáng）酒（jiǔ）設備生產精釀黃（huáng）酒的幾種方法。精釀黃酒是一種純手工精釀而成的酒類，今天（tiān）濟南草莓视频网站（niàng）機械設備有限公（gōng）司（sī）的小編（biān）就和您具體介紹一下精釀黃酒生產出來的幾種方（fāng）法，讓您更加了解如何生產出精釀（niàng）黃酒吧。

　　黃酒的釀造工藝種類繁多（duō），根據不同的分類（lèi）標準，可以將其劃分為以下幾類（lèi）：

　　一、按傳統與現代工藝劃分

　　傳統工藝黃酒

　　主要特點：以傳統小曲、麥曲或紅曲以及淋飯酒母為糖（táng）化發酵劑，發酵周期長達數月（yuè）。

　　細分工藝（yì）：根（gēn）據米飯冷卻方式及投料方式，傳統工藝又可分為淋飯酒、攤飯酒和（hé）喂飯酒（jiǔ）三類。

　　淋飯酒：米飯蒸熟後（hòu），用冷水（shuǐ）澆淋急速冷卻（què），然後拌入酒藥進（jìn）行糖化（huà）後加水發酵。

　　攤飯酒：將蒸熟的米（mǐ）飯散在涼場上，用空氣進行冷卻，然後將飯、水、曲以及酒母混合進行發酵。

　　喂飯酒：將釀酒（jiǔ）原料分成1~2批喂飯發酵，第一批先做成酒母然後再分批添加新原料，使發酵繼續進行。

　　機（jī）械化新工藝黃酒（jiǔ）

　　由來：由傳統黃（huáng）酒發展而來，因其技術的改進而得名。

　　主要（yào）特點：基本上采用（yòng）機械化操作，使（shǐ）用自然曲和純種曲、酶製劑作為糖化發酵劑，純種酒母和活性幹（gàn）酵母相互結合的釀造方式（shì），並綜（zōng）合使用攤飯法與喂飯法、或攤飯法與淋飯法、喂飯法等釀造方式。

　　二、按原料種類劃（huá）分

　　稻米黃酒

　　主要原料：糯米、粳米、秈米、黑米等。

　　特點：風味細膩、濃鬱，口味（wèi）醇（chún）厚、柔和。

　　非（fēi）稻米黃酒

　　主（zhǔ）要原料：黍米、玉米、青稞、蕎麥等。

　　特（tè）點：風味獨特，口感豐富。

　　三、按釀（niàng）酒用曲種類劃分

　　麥曲黃酒

　　主要原料：以小麥為原料（liào）製成的（de）麥曲。

　　特（tè）點：風味醇厚，香氣濃鬱。

　　麩曲黃（huáng）酒

　　主要原料：以麩皮為（wéi）原料（liào）製成的麩曲。

　　特點：發酵速度快（kuài），生產效率高。

　　小曲（qǔ）黃酒

　　主要原料：以米粉(或米糠（kāng）)為原料，添加（jiā）少（shǎo）量中（zhōng）草藥（yào），接種曲母製成的小曲。

　　特點（diǎn）：風味獨特（tè），具有中草藥香氣。

　　紅曲黃酒

　　主要原料：以大（dà）米為原（yuán）料（liào），通過接種紅（hóng）曲菌而製成的紅曲。

　　特點：色澤紅（hóng）潤，風（fēng）味獨特，具有（yǒu）紅曲特有的（de）香氣。

　　四、按含糖量劃分

　　幹型（xíng）黃酒

　　特點：糖分含量低，口感清（qīng）爽幹冽，酸度較高。

　　半幹型黃酒

　　特點：糖分含量（liàng）適中，口感濃鬱，甜而不膩。

　　半甜型黃酒

　　特點：糖（táng）分含量較高，口感甜潤，芳香濃鬱。

　　甜型黃酒

　　特點：糖分含量最高，口感非常甜美，帶有濃（nóng）鬱的果香和花香。

　　綜上所述，黃酒的釀造工藝種類繁多，每種工藝都有其獨特的特點和風味。在選（xuǎn）擇黃酒時，可以根據自己（jǐ）的口味（wèi）和喜好來選擇適合的釀造工藝和類型的黃酒。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新（xīn）政（zhèng）策將接軌歐美現行政策（cè），今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走（zǒu）向市場，精釀啤酒行業將會迎來健（jiàn）康發展的機遇!