啤酒廠設備釀製啤酒產生澀味的原因。啤酒是一種深受廣大消費者喜（xǐ）愛和（hé）認（rèn）可的酒類，有些啤酒生產（chǎn）廠家釀製的啤酒產生澀（sè）味，今天濟南草莓视频网站機械設備（bèi）有限公司的小編就和您簡單介紹一下啤酒產生澀味的原因吧。

　　澀味是精釀啤酒的一種（zhǒng）味覺（jiào）疾病。如果你釀造的精（jīng）釀啤酒口感偏澀，就會使精釀啤酒的苦味粗糙混和（hé），口感也會變粗，影響口感（gǎn）。今天，帝嘉精釀小編就來為大（dà）家講解一下如何提高精釀啤酒的澀味。

　　首先，我們需要了解什麽是澀味。這是一種讓舌頭感（gǎn）到麻（má）木、遲鈍、粗糙和不舒服的感覺。

　　其次，要提高精釀啤酒的澀味，需要從（cóng）以下（xià）幾個（gè）方麵著手:

　　1、大麥中含有（yǒu）的多酚類物（wù）質

　　大麥麩（fū）皮和糊（hú）粉層中的多酚類物（wù）質是造成精釀啤酒苦味（wèi）和（hé）粗糙口感的主要物質。隨著浸出量的增加，該（gāi）物（wù）質也（yě）會相應增加。

　　2、糖化水

　　如果用於糖化的（de）水堿物質較大，即（jí）pH值大於（yú）7時，會造（zào）成成品精釀（niàng）啤酒苦味不好。因（yīn）此（cǐ），糖化水的pH值應調（diào）整到合理的（de）範圍（wéi）內。

　　3、啤酒花中的多酚物質

　　啤酒花中的多酚是（shì）造成精釀啤酒苦味的另一個主要成分。糖化過程中應注意醪液pH值的變化，pH值應保（bǎo）持在5.2 ~ 5.4之間，以減少（shǎo）多酚的影響。

　　4、氧化

　　精釀啤酒在釀造過程中發生（shēng）的氧化是影響精（jīng）釀啤酒風味穩定性，使其產生苦味的原因之一。

　　5、酒精

　　主要是乙醇和高級酒（jiǔ）精，這是精釀啤酒發酵過程中不（bú）可避免的副產品，但其中一些高級酒精有澀味。如果（guǒ）這些成分的含量超過規定值，就會給精釀啤酒帶來澀味。

　　6、有害（hài）微生（shēng）物

　　麥汁和精釀啤酒中的有害微（wēi）生物如果受到感染，在微生物的生長繁殖過程中會產生獨特的、奇特的、澀味。

　　7、酵母菌自溶

　　當（dāng）酵母自行溶解時，它也會（huì）在精釀啤酒中產生苦味。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標（biāo）準和相關法規，新政策將接軌歐美（měi）現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的（de）機（jī）遇!