啤酒廠設備釀製啤酒時如何進行麥汁充（chōng）氧。麥（mài）汁充氧是釀製啤酒的重要的不可或缺的步驟，今天濟南草莓视频网站機械設備有限（xiàn）公司的小編就和您具體介（jiè）紹（shào）一下啤酒（jiǔ）廠設備釀製啤酒時，如何對麥汁進行充氧工作吧。

　　充（chōng）氧是在釀造過程中，通常在烹飪和冷卻後（hòu），但在發酵前，將氧氣注入麥芽汁。煮沸麥芽汁的作用是去除（chú）溶液中的大部分氧氣。然而，酵母（mǔ）在麥芽（yá）汁中（zhōng）的快速繁殖，即在“對數階（jiē）段”(即（jí）後期（qī）發酵或啤酒發酵後)需要大量氧氣。沒有足夠的氧氣，酵母就不能充分繁殖，也不能充分發酵（jiào）。

　　釀酒酵母是一種在有氧條件下生長和繁殖並在厭氧條（tiáo）件下進行酒精發酵的微生物。酵（jiào）母需要繁殖到一定數量才能進入發酵階段，這需要氧氣。因此，有（yǒu）必要通過（guò）將無菌空氣通入冷麥芽汁來給（gěi）酵母（mǔ）充氧，使麥芽汁中的溶解氧達到8-10mg/l。

　　為了增強空氣在麥芽汁中的溶解，必須引入非常小的（de）氣泡，並以渦流的形式與冷麥芽汁混合。麥汁中的溶解氧含（hán）量達到8～10mg/l。理論上，每百升麥芽汁需要大約3L的空氣，但在實際生產中，所（suǒ）需的量（liàng）是這個量的（de）10倍（bèi）。由於（yú）一部分空氣不會溶解和溢出，因此進（jìn）入的空（kōng）氣的分布並不完全均勻。此外（wài），隨著麥（mài）汁溫度和濃度的升高，氧的溶解度降低。

　　麥芽汁充氧裝置（zhì）一般（bān）安裝在（zài）板式換熱器的冷麥芽汁出（chū）口處。減壓後，壓縮空氣（qì）通過空氣流量計和空氣過濾器進入麥汁充氧裝置，使麥汁和空氣充分混合進入發酵（jiào）罐。有許多類型的麥汁充氣裝置，最常見的是文丘裏管（guǎn）。

　　如何正確控製冷麥汁的充氧方式和充氧

　　冷麥芽汁充氧看似是一個非常簡（jiǎn）單的過程，但對麥芽汁充氧化方式的（de）控製會影響酵母的正常發酵、生產過程的順利進行、啤（pí）酒產品的質（zhì）量穩定性和風味特（tè）征。

　　重大機遇：預計今年（nián）內出台精釀啤酒標準和相關（guān）法規，新政策將（jiāng）接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!