糖化車間是啤酒廠（chǎng）的心髒，其它車間的生產能（néng）力取決於糖化生產能力。為了有效利用工（gōng）作時間和能源，提高經濟效率，啤酒廠應使糖化車間盡可能滿負荷生產。
 
我們知道，采（cǎi）用現代化過濾槽的糖化車間每天（tiān）可生產12鍋麥汁，以每周5天工作日，每年（nián）52周計，扣除節假日，即可算（suàn）出一年的生產鍋次，如果再考慮到糖化休（xiū）止時間、必需的維修時間，糖化能力還要再減少一（yī）些。
由於啤酒出廠（chǎng）前有酒損，年打出麥汁量並不等於年啤酒生（shēng）產（chǎn）量。每個廠的啤酒損失率（lǜ）不同（tóng），一般（bān）為8%~10%，糖化車間的生產能力以噸投料量來表示。問題是，怎樣根（gēn）據投料量計算打出（chū）麥汁量?
 
經驗法則:每生產100升啤酒需要約17kg麥芽
若生產100L啤酒需要17kg麥芽，那麽（me）1000kg麥芽可生產的啤（pí）酒量為: 1000/17=5880L
設啤酒損失為91%，則麥汁量為：58.8/0.91=6460L麥汁
即:投（tóu）料量為1000kg的糖化車間，其（qí）打出（chū）麥汁量為6460L。那麽投料（liào）量（liàng）為10t的糖化車間，打出麥汁量就為64600L左右。