我們都（dōu）知道啤酒的釀造分為糖化和發酵兩大步驟，糖化又可以細分成糖化、過濾、煮沸（fèi）與漩沉四個程序。經曆過煮沸這一階段，麥汁並非如你所想的那般清澈。實（shí）際上（shàng），煮沸結束後麥汁中會形成許多絮狀熱凝固物，我們必須在麥汁進發酵罐之前將其去除，這便是麥汁回（huí）旋沉澱的目的。

　漩沉罐是啤（pí）酒廠用於分離麥汁（zhī）中絮凝物的最常用設備。它可以是獨立出來的一個罐，也可以（yǐ）是和（hé）煮沸結合在一起的煮沸漩沉罐。

　很多朋友不知（zhī）道麥汁回旋（xuán）怎麽操作的

　煮沸罐煮沸麥汁後（hòu），會通（tōng）過這個泵把麥汁打到漩沉罐裏邊去（qù）。在漩沉罐體內部設（shè）計的的是（shì）一個傾（qīng）斜（xié）的切線口。麥汁在泵的劇烈推（tuī）動作用下，將在罐內形成一個大的（de）漩渦。在泵送（sòng）進去後，會關掉泵靜置一段時間，熱漩沉物會（huì）在（zài）這段時間沉澱在罐底。這就（jiù）是漩沉罐的功能啦。

　漩沉結束時打開最頂部出口的閥門，頂（dǐng）部的麥汁清澈度較高，等低於第一個出口後（hòu），打開第二個（gè）出口。當（dāng）麥汁從底部出（chū）口流（liú）出時，要時刻（kè）注意流量的大小，因為稍微快（kuài）一點就可（kě）能（néng）會破壞罐底的沉澱物。

　按照這樣操作下來，能達到很好的漩沉效果。