精釀（niàng）啤（pí）酒市場迎來快速發（fā）展期，許多精釀愛好者紛紛購買自釀（niàng）啤酒設備，投身精釀啤酒行業。市麵上各種各樣精釀啤酒設備（bèi）廠商也是（shì）多不勝數，啤酒設（shè）備的選購是個（gè）關鍵，沒有（yǒu）好的釀造設備，想要（yào）做出好酒來也還挺（tǐng）難的，另一個關鍵就是釀酒技術，在（zài）整個啤酒釀造過程中，麥汁的煮沸處（chù）理（lǐ）是一個容易（yì）被忽視，但又不能被忽視的環節，接下來一起看一下關於自釀啤酒麥汁煮沸的目的和作用。

　　在啤酒的釀造過（guò）程中，煮沸這道工藝是很容易被忽略的，並不是除了投酒（jiǔ）花其他時候保持煮沸就可以，煮沸是釀（niàng）造工藝中非常關鍵的一個環節（jiē）。它（tā）有著（zhe）承上啟下的重要作用。在這個環（huán）節，高溫將使酶失去活性、添加酒花（huā）進行a-酸的異（yì）構化、去（qù）除熱凝固性物（wù）和揮發不良（liáng）風（fēng）味物質等等。所（suǒ）以在煮沸的（de）操作中，並不隻是投酒花（huā）那麽簡（jiǎn）單，還（hái）需（xū）注意麥汁（zhī）煮沸時間（jiān）、煮沸方式、控製蒸發強度和煮沸強度等幾個方麵。

　　精釀啤酒釀酒工藝流程。

　　1、麥芽：精（jīng）選——浸泡——發（fā）芽——幹燥焙焦——去根——粉碎。

　　2、糖（táng）化（huà）：進入啤酒糖化（huà）罐，糊化後過濾，得到麥芽汁。

　　3、煮沸：加入啤酒花（huā），煮（zhǔ）沸，冷卻。

　　4、發酵：加入酵母，轉入啤酒發（fā）酵（jiào）罐發酵。

　　5、過濾：發酵好的啤酒進行過濾。

　　6、灌裝：鮮啤灌（guàn）裝或現飲。