啤酒廠設備（bèi）釀製啤（pí）酒如何提高泡沫質量。啤酒是一種泡沫豐富的酒類，今天（tiān）濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備（bèi）釀製啤酒時，如何提高啤酒的泡沫質量度吧。

　　要提高啤酒的泡（pào）沫質量，可以從以下幾個方麵（miàn）著手：

　　選擇合適的麥芽：使用蛋白質含量高的麥（mài）芽和糊精可以提高泡沫的持久性，同時使酒體（tǐ）更豐（fēng）厚。常用的增（zēng）強泡沫的麥芽有水晶麥芽(例如carapils、carafoam、caramel malt)、小麥麥芽。深色麥芽(如巧克力麥芽)由於含有較多的類黑素和（hé）美拉德反應產物，也（yě）對增強泡沫持久度有（yǒu）一定幫助。

　　調整出糖溫（wēn）度：由於泡沫的保持（chí）與麥汁（zhī）裏的（de）蛋白質（zhì）含量密（mì）切相關，破壞這（zhè）些蛋（dàn）白質的過程會對泡（pào）沫穩定性造成一定影響。對於溶解度好的麥芽，不需要進行過多（duō）的蛋白質休止，隻有當使用了超過（guò）25%的（de）未發芽（yá）麥芽(大麥片、小麥片、黑麥片、燕麥片)時才建議進行蛋白質休止（zhǐ）。對於溶解度好的麥芽(經過了完整製麥工序)，使用（yòng）68-71℃的溫度範圍出（chū）糖，避免蛋白質休（xiū）止可以獲得（dé）更加豐厚的酒體，並提高酒頭泡沫保持。

　　控製釀造過程（chéng）：在釀造過程中應（yīng）采取措施，改善能夠（gòu）提高泡沫（mò）性（xìng）能的成分，如糖（táng）蛋白和與提高粘度有關的成分。具體做法是使用較高的啤酒花添加比例，以部（bù）分小麥芽為輔料，糖化分解不應過度，洗穀（gǔ）也應適度，在發酵溫（wēn）度應適當，不宜過高。同時應盡可能避免過多的泡沫形成，即（jí）減少麥芽汁、發酵液和啤酒在生產和運輸過程中的起泡，避免泡沫穩定物質的過度損失。

　　控製二氧化碳含量：精釀啤酒中的二氧化碳含量應控製（zhì）在0.35%-0.5%，適（shì）中的二氧化碳含量有助（zhù）於（yú）提高泡沫質量。

　　防止（zhǐ）原料和設備管路中的油脂物質：油脂物質可以消除泡沫，因此（cǐ）應盡量（liàng）防止原料和啤酒設備（bèi）管路中含有油脂物質。包裝容器也（yě）應清潔無油汙。

　　通過以上措施，可以提高啤酒的泡沫質量，增（zēng）強啤酒的口感和品質。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀（niàng）啤酒（jiǔ）標準和相關法規，新政策（cè）將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!