啤酒廠設備對於（yú）啤酒發（fā）酵質量的的（de）要求。發酵是（shì）釀製啤酒不可或缺的步驟，今天濟南草莓视频网站（niàng）機（jī）械設備有限（xiàn）公司的小編就和您具（jù）體介紹一（yī）下啤酒廠設備釀製啤酒時，對於發酵質量的一些具（jù）體的要求。

　　啤酒廠設備釀製啤酒對於發酵質量有嚴格的要求。在酵母選擇、酵母控製（zhì）和釀造設備方麵都有一定的（de）規則。

　　首先，酵母是釀造啤酒的基本原理，釀（niàng）造好的啤酒與啤酒酵母的品（pǐn）質密切相關。在選擇酵母時，應確保其（qí）活性好、純度高、穩定性強，以保證發酵過程的順利進行和啤酒的口感質量。

　　其次，對（duì）於酵母控製，應遵循“酵母菌無菌使用”的（de）原則，微生物不合格的罐體不能作為傳代酵母使用。在（zài）回收酵母時，應確保酵母糊為白色、無其他味（wèi）道、無酸味（wèi）、外觀有粘性。發（fā）酵液中雜（zá）菌和有害菌的檢測結果應（yīng）作為評價罐內酵母汙染程（chéng）度的標誌。

　　此外，釀造設備的要求（qiú）也很嚴（yán）格（gé）。例如（rú），麥芽汁中的脂肪酸被啤酒酵母吸收，但啤酒酵（jiào）母本身也能合成脂肪酸。因此，在發酵開始時，麥芽（yá）汁中（zhōng）應有足夠的氧氣參與脂肪代謝。同時，啤酒廠的酵母細胞非常需要礦物質中的磷和硫，以及一（yī）些微量金屬離子。磷主要來自麥芽中的磷酸（suān）鹽;硫元素主要以無機（jī）硫酸鹽的形式被酵母（mǔ）細胞吸（xī）收（shōu），但也以含硫氨基酸（suān）的形式被吸（xī）收。其他礦物質如鈉（nà）、鎂、鐵、錳（měng）和（hé）鋅等也起著重要作用。

　　最後，酵母的死亡率和pH值也是評價發酵質量的重要指標（biāo）。回收的酵母應在添加和使（shǐ）用前進行測試（shì），酵母的死亡率應低於5%，pH值不應高於5。同時，酵母回收代數控製在5代以（yǐ）內，使酵（jiào）母活性好，啤酒風味好。

　　綜上所述，啤酒廠設備釀製（zhì）啤酒對於發酵質量的（de）要求非常嚴格，需要從多（duō）個方麵進行控（kòng）製和調整，以確保（bǎo）啤酒的（de）口感和質量達到最佳水平。

　　重（chóng）大機遇：預計今年內（nèi）出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康（kāng）發展的機遇!