啤酒廠設備釀（niàng）製的啤酒中影響啤酒風味的主要風味物（wù）質（zhì）有哪些。啤酒是一種（zhǒng）富含多種風味物質的酒類，今天濟南草莓视频网站機械設備有限公（gōng）司的（de）小編就和您具體（tǐ）介紹一下啤酒廠設備釀製啤酒時，啤酒中（zhōng）究（jiū）竟有哪幾種主要（yào）的風味物質吧。

　　影響啤酒風味的主要風味物質（zhì）有：

　　酸類（lèi）：酸類物質（zhì）是啤酒的風味之一，適量的酸可以賦（fù）予啤酒柔和清爽的口感。

　　酯類：適量的揮發性酯類物質(如乙酸乙（yǐ）酯、乙酸異（yì）戊酯、乙酸苯（běn）乙酯（zhǐ）)能賦予啤酒（jiǔ）芳香味，但過（guò）量則對啤酒風味不利。

　　醛（quán）類：這類物（wù）質是啤酒發酵過程中酵母（mǔ）的中間代謝產物。當啤酒中的乙（yǐ）醛含量超過口味閾值（zhí）時，會產生令（lìng）人不愉快的粗糙苦味感覺，含量過高會有一種辛（xīn）辣的腐爛青草味。

　　高級醇類：這類物質是啤酒發（fā）酵過（guò）程中形成的，以異戊醇含量最高(占高級醇含量的50%以上)，其次為活性戊醇（chún）、異丁醇和正丙醇（chún）。對（duì）啤酒影響最大（dà）的是異戊醇和二苯乙醇，它們和酯類共同構成（chéng）啤（pí）酒（jiǔ）香味的主要成分。

　　此外（wài），還有一些其他（tā）物質，如（rú）硫化物（wù）等也會影響啤酒（jiǔ）的風味。在（zài）發酵過程中，酵母產（chǎn）生的（de）揮發（fā）性（xìng）酯類（lèi）物質有（yǒu）丙酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸異戊酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯（zhǐ）等。這些物質（zhì）可以為無糖啤酒帶來香氣和（hé）口感。

　　重大機遇（yù）：預（yù）計今年內出台精（jīng）釀啤酒標準（zhǔn）和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後（hòu）小型（xíng）精釀啤酒廠（chǎng）灌裝啤酒可正式走向市場，精（jīng）釀（niàng）啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!