200升精釀啤酒設備生產比爾森精釀啤酒需要哪些原材（cái）料。對於啤酒生產廠家而言，生（shēng）產高品質的比爾森啤酒是提高啤酒銷（xiāo）量的關鍵，今天濟南草莓视频网站機械設備有（yǒu）限公司的小編就為您具體（tǐ）介（jiè）紹一下生產（chǎn）比爾森（sēn）啤酒需要（yào）哪些原材料。

　　使用200升精釀啤酒設備生產比爾森精釀啤酒，需準備以下核心原材（cái）料，這些原料的選（xuǎn）擇與配比直接影響啤酒的經典（diǎn）風味：

　　1. 水

　　要求：水質（zhì）極軟，礦（kuàng）物質含量（liàng）低(總鹽類≤50mg/L)，以避免（miǎn）影響（xiǎng）酒體清澈度和風味。

　　作（zuò）用：作為溶劑，提（tí）取麥芽中的可（kě）發酵糖，並構成啤酒的主要成分。

　　建議：若當地水質較硬，可通（tōng）過反滲（shèn）透或離子交換設備處理，或（huò）使用瓶裝軟水。

　　2. 麥芽

　　主料：淺色二棱大麥芽(占（zhàn）比約90%)。

　　特點：顆粒飽滿、發芽率高，低溫發芽後溶解度適中，幹燥溫度（dù）不超過83℃，麥芽色澤為3.8-4.0EBC單（dān）位。

　　作用：提供可發酵（jiào）糖(如麥芽（yá）糖)和蛋（dàn）白質，賦予啤酒麥芽香和淡金色澤（zé）。

　　輔料：少量水晶麥芽(占比（bǐ）約（yuē）5%-10%)。

　　作用：增（zēng）加酒體複雜度，提升口感飽滿度（dù）。

　　3. 啤酒花

　　品種：捷克薩士(Saaz)香型酒花(經典選擇)。

　　特點：香氣優雅，苦味柔和，被譽為“綠色（sè）的金子”。

　　添加量：約500g/100L麥（mài）汁(高添加量突出酒（jiǔ）花風味（wèi）)。

　　添加方式：分（fèn）三次添加：

　　初沸時：添加總量的50%，提取苦味。

　　煮沸30分鍾後：添加30%，平衡苦味與香氣。

　　煮沸結束前15分鍾：添加剩餘20%，保留（liú）香氣成分。

　　4. 酵母

　　菌株：捷克比爾森酵（jiào）母(如S-189)或德國拉格酵（jiào）母(如W-34/70)。

　　特點：耐低溫發酵，發酵力強，能產生純淨的麥芽香和輕微的硫味。

　　接種量：約1.5-2L酵母泥/100L麥汁(或（huò）根（gēn）據酵母（mǔ）活性調整)。

　　原（yuán）料配比示例(200升設備)

　　原料用量(kg)作用說明

　　淺色二棱大麥芽36-40提供基礎糖分和麥芽香（xiāng）

　　水晶麥芽2-4增加酒體複雜度

　　薩（sà）士酒（jiǔ）花1.0-1.2分三次添加，突（tū）出苦味與香氣

　　酵母3-4L酵母泥低（dī）溫發酵，產（chǎn）生純淨風味

　　關鍵工藝要點

　　糖化：

　　采用（yòng）三次煮出（chū）糖化法，麥（mài）汁煮沸時間約（yuē）2.5小時，原麥汁（zhī）濃（nóng）度控製在11%-12%。

　　蛋白休止階段溫度52℃，持續40分鍾，分解大分子蛋白質。

　　發酵：

　　主發酵溫度8-10℃，持續（xù）7-10天，促進酵（jiào）母緩慢代謝。

　　後發酵溫度0-2℃，貯藏（cáng）3-4周，使風味成熟。

　　澄清與過濾：

　　使用矽藻土或超濾膜過濾，確保（bǎo）酒體清澈透明。

　　風味特點

　　色澤：淡金黃色，清澈透亮。

　　香氣：突出的酒花香氣(薩（sà）士酒花的典（diǎn）型花香)。

　　口（kǒu）感：苦味（wèi）重而（ér）不長，麥芽香醇爽，收（shōu）口幹淨。

　　重大機遇：預計今年（nián）內出（chū）台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現（xiàn）行（háng）政策，今後（hòu）小型（xíng）精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向（xiàng）市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

　　濟（jì）南草莓视频网站機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售於一體的發（fā）酵裝備（bèi）製造企業（yè）。公司總部（bù）位於美麗的泉城濟南，生產園區位於山東省德州市三唐工業園（yuán），公司始終致力於專業為客戶提供包括啤酒（jiǔ）、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目谘詢、工藝研發、應用化（huà）設計（jì）、裝備製造、工程服務、售後（hòu）維護等一站式服務，您的滿意就是我們的（de）追求。草莓视频网站設備出口美國、加拿大（dà）、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區（qū）。