30噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀（niàng）啤酒有哪些主（zhǔ）要分（fèn）類。啤酒是（shì）一種深受廣大消費者喜愛的（de）酒類，今（jīn）天（tiān）濟南草莓视频网站（niàng）機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下（xià）啤酒廠設備生產精釀啤酒時，可以分（fèn）為哪幾個大類吧。

　　30噸啤酒廠糖化係統生（shēng）產精釀啤酒時，根（gēn）據（jù）原料、工藝、酵母類型及風味特征（zhēng），主要可分為以下六大類，每類在糖（táng）化係統配置、發酵控製及（jí）產品（pǐn）特性上（shàng）存在差異：

　　一、按酵母類型分類

　　艾爾啤酒(Ale)

　　酵母特性：使（shǐ）用上層發酵酵母(如英國艾爾酵母、比利時修道院酵母)，發酵溫度較高(18-24℃)，發酵周期（qī）短(3-7天（tiān）)。

　　糖化（huà）係統適配：需（xū）配置精確溫控係統，支持分段升溫(如蛋白質休止52℃、糖化65℃、洗糟78℃)，以提取更多果（guǒ）香酯類。

　　代表產品：IPA(印度淡色艾（ài）爾)、世濤(Stout)、小麥啤酒(Wheat Beer)。

　　拉格啤酒(Lager)

　　酵母特性：使用下層發酵酵母(如德國拉格酵母、捷克皮爾森酵母)，發酵溫度低(8-12℃)，發酵周期長(10-14天)，後熟期（qī）(Lagering)需0-4℃冷藏。

　　糖（táng）化係統適配：需低溫糖化能力(如糖化溫（wēn）度62-65℃)，洗糟水溫控製在（zài）76-78℃，避免提（tí）取過多單寧。

　　代表產品：皮爾森(Pilsner)、博克(Bock)、十月節啤酒（jiǔ）(Märzen)。

　　二、按原料與（yǔ）工藝（yì）特色分類

　　小麥啤酒(Wheat Beer)

　　原料特點：麥芽中添加30%-70%小麥（mài）芽（yá），蛋白質含量高，泡沫細膩持久。

　　糖化係統適配（pèi）：需配置高效過濾設備(如過濾（lǜ）槽或旋沉罐（guàn）)，去除小麥（mài）芽產生的（de）黏性物質(如β-葡聚（jù）糖)，防止過濾困難。

　　風味特征：果香（xiāng）明顯，口感柔和，常添加橙皮、芫荽籽等香料。

　　世濤（tāo）/波特啤（pí）酒(Stout/Porter)

　　原料特點：使用深色麥芽(如焦香麥芽、黑麥芽)，賦予啤酒咖啡、巧克力、焦糖風味。

　　糖化係統適配：需分步投料(如基礎麥芽與（yǔ）深色麥芽分開糖化)，避免深色麥芽長時間高溫導致苦味過重。

　　工藝特色：部分產品采用“二次發酵”或“桶陳”工藝(如（rú）過波本桶、威士（shì）忌桶)，增加複雜風味。

　　三、按發（fā）酵工藝與風味強度分類

　　IPA(印度淡色（sè）艾爾)

　　原料特點：大量使用酒花(幹投量可達5-10g/L)，以美式酒花(如卡斯卡特（tè）、西楚)為主，突出熱（rè）帶水果（guǒ）、柑橘、鬆針香氣。

　　糖化係統適配：需配置酒花添加（jiā）裝（zhuāng）置(如糖化鍋、回旋（xuán）沉澱槽、發酵罐幹投口)，支持多階段酒花添加(如煮沸階段（duàn）、回旋沉澱階段、發酵後期幹投)。

　　分類細分：

　　美式IPA：酒花香（xiāng）氣奔放，苦度（dù）較高（gāo）(IBU 40-70)。

　　英式IPA：酒花香氣較柔和，麥芽甜感更突（tū）出。

　　渾濁IPA(Hazy IPA)：未過濾，保留（liú）酵母與蛋（dàn）白質，口感渾厚（hòu），果香濃鬱（yù）。

　　酸啤酒(Sour Beer)

　　工藝特點（diǎn）：通過（guò）野生酵母(如布雷特酵母)或細菌(如（rú）乳酸菌、醋酸菌)發酵，產（chǎn）生乳酸、醋酸等有機酸，賦予啤酒尖（jiān）銳的酸味。

　　糖化係（xì）統（tǒng）適配：需獨（dú）立發酵罐或木桶陳釀係統（tǒng），避免交叉汙染;部分產品（pǐn）采用“混合發酵”工藝(如先艾爾發酵後酸化)。

　　分（fèn）類細分：

　　柏林酸小麥(Berliner Weisse)：低酒（jiǔ）精度(3%-4%)，酸度清爽，常搭配（pèi）果味糖漿飲（yǐn）用。

　　蘭比（bǐ）克(Lambic)：比利時傳統酸（suān）啤酒，使用野生酵母自（zì）然發酵，陳釀3年以上，風味複雜。

　　古（gǔ）斯(Gose)：添（tiān）加 coriander(芫荽籽（zǐ）)和鹽，酸味中帶鹹鮮感。

　　四、其（qí）他特色分類

　　比利時風（fēng）格啤酒：如比利時小麥啤酒(添（tiān）加橙皮（pí）、芫荽籽)、三料/四料啤酒(高酒精度、複雜香料風味)，糖化係統（tǒng）需（xū）支持高糖（táng）化力麥芽與香料（liào）添加。

　　煙熏（xūn）啤酒(Rauchbier)：使用煙熏麥芽(如德國班貝格煙熏麥芽)，糖化係統需防（fáng）止煙熏味（wèi）過度揮發。

　　水果啤酒：在發酵後期（qī）添加新鮮水果或果汁(如櫻（yīng）桃、芒果)，糖化（huà）係（xì）統需配置（zhì）無菌（jun1）添（tiān）加接口，避免汙染。

　　五（wǔ）、糖化係統配置（zhì）建議

　　通用配置（zhì）：30噸糖化係統通常包含糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋（guō）、回旋沉澱槽、熱交換器及（jí）麥汁暫存（cún）罐，支持2-3批次/天生產。

　　特色需求：

　　IPA生產：需增加酒花添加（jiā）裝置與冷卻效率（lǜ）(如板式換熱器)。

　　酸啤酒生產：需獨立發酵罐與木桶陳釀空間。

　　小麥啤（pí）酒生產：需（xū）高效（xiào）過濾設備與低剪切力攪拌器(避免破壞泡（pào）沫)。

　　重大機遇：預計今年內出（chū）台精釀啤酒標（biāo）準和（hé）相關法規，新（xīn）政策將接（jiē）軌歐美現（xiàn）行政策，今（jīn）後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場（chǎng），精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

　　濟南草莓视频网站機械設（shè）備有（yǒu）限公司是一家集研發、生產、銷售於一體的發酵裝備製造企業。公司（sī）總部位於美麗的泉城濟南，生產園區位於山東省（shěng）德州市三唐工業園，公司始終致力於專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目谘（zī）詢、工藝（yì）研發、應用化設計、裝備製（zhì）造、工程服務、售後維護等一站式服務，您的滿意就是我（wǒ）們的追（zhuī）求（qiú）。草莓视频网站（niàng）設備出口美國、加拿大、德（dé）國、巴（bā）西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個（gè）和地區。