500升精釀啤酒設備生產（chǎn）拉格啤酒需要（yào）哪幾個（gè）步驟。拉（lā）格（gé）啤酒是一種口味非常獨特的美味啤酒類型（xíng），今天濟南（nán）草莓视频网站機械設備（bèi）有限公司的小編就為您具體介（jiè）紹一下啤酒廠設（shè）備生產拉格啤酒時，需要（yào）哪個釀酒（jiǔ）的步驟吧。

　　使用500升精釀啤酒設備生（shēng）產拉格啤酒，需依次完成以（yǐ）下步驟：

　　原料準備與處理

　　麥芽粉碎：選用淡（dàn）色基（jī）礎麥芽(如二棱大麥)及特種（zhǒng）麥芽(如焦香麥芽)，用對（duì）輥式粉碎機（jī）粉碎，確保麥皮“破而不碎”，形成（chéng）天然過（guò）濾層（céng）。

　　酒花與酵母：準備苦型酒花（huā）(如Magnum)和香型酒（jiǔ）花(如Cascade)，以及拉格專用酵母(如Saccharomyces pastorianus)。

　　糖化與過（guò）濾

　　糖化：將粉碎後的麥芽與68-72℃熱水（shuǐ）混合，形成醪液。通過（guò）多段控溫(蛋白質休止50-55℃、糖化休止63-68℃、糊化休止72-78℃)使澱粉轉化為可發酵（jiào）糖（táng），碘檢確認無澱粉殘留。

　　過濾：將醪液泵入過濾槽，自然形成過濾層，回流5-10分鍾至麥汁（zhī）清亮。用76-78℃熱水（shuǐ）洗糟（zāo），提高出糖（táng）率。

　　煮（zhǔ）沸與（yǔ）回旋沉澱

　　煮沸：麥（mài）汁煮沸90分鍾，蒸發量控製在10%。分階段添（tiān）加酒花：初沸5分鍾加苦花，終沸前15分鍾加（jiā）香花，高溫釋放苦味並滅菌。

　　回旋沉澱：煮沸結束後靜置30分（fèn）鍾，去除熱凝固物(蛋白質、酒花殘渣)，確保麥汁濁度≤1NTU。

　　冷卻與充氧

　　冷卻：通過板（bǎn）式換熱器將麥汁快（kuài）速冷卻至（zhì）8-12℃(拉格酵母發酵溫度)。

　　充氧：同步注入無菌氧氣(8-12ppm)，為酵（jiào）母（mǔ）繁（fán）殖提供充足氧氣。

　　發（fā）酵與後熟（shú）

　　主發（fā）酵：接種拉格（gé）酵母後，在8-12℃下發（fā）酵10-14天，糖度降至4.5°P。

　　雙乙酰還原：升（shēng）溫至12℃保持（chí）24-48小時（shí），還原雙乙酰至0.06mg/L以下，消除異味（wèi）。

　　冷貯：降溫至0-1℃熟化5-7天，促進酒體澄（chéng）清，二氧化碳飽和。

　　過濾與灌裝

　　過濾（lǜ）：使（shǐ）用高效過濾係統(如矽藻土過濾機)去除殘餘酵母和雜質，酒液濁度（dù）進一（yī）步降低（dī）。

　　灌裝：在CO₂背壓下灌裝（zhuāng），封（fēng）口後進行密封性檢測，貼標裝箱。

　　重大機（jī）遇：預計今年內出（chū）台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策（cè），今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀（niàng）啤酒行業（yè）將會迎來健康發展的機遇!

　　濟南草莓视频网站機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售於一體的發酵裝備製造企業。公司總部位於美麗的泉（quán）城濟南，生產（chǎn）園區位於山東省德州市三唐工業園，公司始終致力（lì）於專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目谘詢、工藝研發、應用化設計、裝備製造、工程服（fú）務、售後維護等一站式服務，您的滿意就是我們的（de）追求。草莓视频网站設備出口美（měi）國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。