30噸啤（pí）酒廠設備（bèi）糖化係（xì）統生產精釀啤酒後如何進行CIP清（qīng）洗。CIP清洗是生產啤酒之後清洗罐體的重要步驟，今天濟南草莓视频网站機械設備有（yǒu）限（xiàn）公司的小編就為您具（jù）體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒之（zhī）後，如何對罐體進行（háng）CIP清洗工作吧。
在30噸啤酒廠設備糖化（huà）係統中，CIP(原地清洗)是（shì）保障生產衛生、防止交叉汙染（rǎn）的（de）核心環節（jiē）。其清洗流程需結合設備結（jié）構(如糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋、回旋沉澱槽等)、殘（cán）留物特性（xìng）(麥芽蛋（dàn）白、酒花樹脂、糖分等)及微生物控製（zhì）要求設計，具（jù）體操作如下（xià）：
一（yī）、CIP清洗前準備
設備排空與預衝洗
糖化結束後，立即排空各容器內殘留麥汁（zhī）、酒花或洗糟水，避免幹涸後（hòu）形成頑固汙垢。
用40-50℃溫水(流量≥15m³/h)對糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋進行預衝洗，去除大顆粒殘留物(如麥糟、酒花碎屑)，衝洗時間5-8分（fèn）鍾。
清洗劑選擇與配比
堿性清洗劑：選用（yòng）含氫氧化鈉(NaOH)或碳酸鈉(Na₂CO₃)的複合清洗劑，濃度1.5-2.5%(質量分數)，用（yòng）於去除蛋白質（zhì）、糖分及有機物。
酸性清洗劑：選用硝（xiāo）酸(HNO₃)或磷酸(H₃PO₄)基清洗劑（jì），濃度0.8-1.2%，用於中和堿性殘留、溶解礦物質沉積(如酒石酸鹽)。
消毒劑：過氧乙酸(PAA)或二氧化氯(ClO₂)，濃度50-100ppm，用於殺滅殘留微生物。
CIP係統檢查
確認CIP泵、噴淋球、管路閥門無泄漏，噴淋球（qiú）覆蓋（gài）範圍達標(糖化鍋噴淋球流量≥3m³/h，壓力0.3-0.4MPa)。
檢查溫（wēn）度傳感器、流量計、電導率儀等儀表精度（dù），確保清洗參數可控。
二、分步清洗流（liú）程
1. 堿（jiǎn）性清洗(去除有機物)
步驟：
配製堿性清洗液(溫度75-80℃)，通過CIP泵循環至糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋，循環時間（jiān）20-30分鍾。
重點清洗過濾槽篩板、糖（táng）化鍋（guō）攪拌槳葉、煮沸鍋加熱管等易殘留部位，噴淋球需360°旋轉覆蓋。
關鍵參數：
溫度：75-80℃(維持酶活性失活與清洗效率平（píng）衡)。
濃度：電導率≥30mS/cm(通過（guò）在線（xiàn）監測調（diào）整補加量)。
流量：糖化鍋≥3m³/h，過濾槽≥2.5m³/h。
2. 中間衝洗（xǐ）(去除堿性殘（cán）留（liú）)
步驟：
用40-50℃溫水衝洗設備，直至排出水pH≤8.5(電導率≤5mS/cm)。
衝洗時間8-10分鍾，避免堿性殘留影響後續酸（suān）性清洗效果。
3. 酸性清洗(去除無機物)
步驟：
配製酸性清洗液(溫（wēn）度60-65℃)，循環15-20分鍾（zhōng），重點溶解煮（zhǔ）沸鍋加熱管、回旋沉澱槽底部等部位的礦物（wù）質沉積。
關鍵（jiàn）參數：
溫度：60-65℃(避免（miǎn）高溫導致設備腐蝕)。
濃度：電（diàn）導率≥15mS/cm。
流量：同堿性清洗階段。
4. 最終衝洗與消毒
步驟：
用常（cháng）溫純水（shuǐ）衝洗設備，直至排出水（shuǐ）電導（dǎo）率≤2μS/cm(接近純水（shuǐ）標準)。
配製過氧乙酸(PAA)消毒液(濃度50-100ppm)，循環10-15分鍾，覆蓋所有接觸（chù）麵。
消毒後用無菌空氣吹幹設備，避免殘（cán）留水分滋生微生物。
三、設備結構適（shì）配性（xìng）優化
糖化鍋清洗
安裝底部（bù）排渣口，配合可（kě）旋轉噴淋球，確保鍋底無死角。
攪拌槳葉設計為可拆卸式，定期拆解清洗槳葉根部殘留。
過（guò）濾槽（cáo）清洗
篩板采用激光打孔技術，孔（kǒng）徑0.8-1.2mm，減少麥糟堵（dǔ）塞;清（qīng）洗時反向（xiàng）衝洗(從下至上)，配合振動裝置鬆動殘留物（wù）。
十字耕刀設計為可升降式，清洗時提升至最高位，避免幹擾噴淋。
煮沸鍋（guō）清洗
加熱管（guǎn）采用螺旋（xuán）式布局，增加清洗液湍（tuān）流;定期用高壓水槍衝洗管間縫隙。
鍋體頂部安裝可拆卸式（shì）酒花添加口，清洗時（shí）拆（chāi）解（jiě）清除酒花樹脂。
回旋沉澱槽清洗
槽體底部設計（jì）為錐形，坡度≥15°，配合排渣閥快速排出熱凝固物。
噴淋球（qiú）覆蓋槽壁全部（bù）區域，重點衝洗酒花添加口周邊。
四、質量控製與驗證
微生（shēng）物檢測（cè）
清洗後取樣(糖化（huà）鍋內壁、過濾槽篩（shāi）板、煮沸鍋（guō）加熱管)，檢測總（zǒng）菌數≤50CFU/cm²，大（dà）腸菌群（qún）未檢出。
采用ATP生物熒光檢測儀快速驗證清潔度(RLU值（zhí）≤30)。
殘留物檢測
檢測排出水pH、電導率（lǜ）、蛋白質含量，確認無清洗劑或麥芽殘留。
定期送樣檢測重金屬(如鎳、鉻)含量，確保（bǎo）設備無腐蝕泄漏。
記錄與追溯
記錄每（měi）批次CIP清洗（xǐ）參數(溫度、濃（nóng）度、時間)，建立電子（zǐ）檔案。
對清洗劑消耗量、純水用量進行統計分析，優化成本。
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