啤酒廠設備釀製啤酒如何降低（dī）啤酒的雙乙（yǐ）酰。對於啤酒生產廠家而言，降低啤酒中的雙乙酰（xiān）含量是非常重要的舉措（cuò），今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的（de）小編就（jiù）和您具體介（jiè）紹一下（xià）啤酒廠設備釀製（zhì）啤酒時，如何降低啤酒中的雙（shuāng）乙酰含（hán）量吧。

　　降低啤酒中二乙酰含量的主要措施有：

　　選育優良酵（jiào）母品種。盡量選擇雙乙酰峰值低、還（hái）原能力強的酵母品種。

　　提高麥汁中α-氨基氮的含量。在正常情況（kuàng）下，11°P啤酒應達到180mg/L以上（shàng）。

　　適當降低酵母（mǔ）接種量和發酵溫度。通過增加酵母接種量可以有效控製酵母的增殖倍數，並盡可能將酵母的增（zēng）殖次數控（kòng）製在4-5倍，以減少（shǎo）二乙酰的產生。

　　在二乙酰還原期，應保持發酵液中懸浮酵母細胞的數量，並適當（dāng）提高二乙酰還原溫度。

　　α-乙酰乳酸脫羧酶的應用。

　　這些都是減少啤酒中二乙（yǐ）酰（xiān）的方法，建議谘詢專業釀（niàng）酒師以獲得更準確的信（xìn）息（xī）。

　　重大機遇：預計今年（nián）內出（chū）台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐（ōu）美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀（niàng）啤酒（jiǔ）行業將（jiāng）會迎來健康發展的機遇!