100升精釀啤酒設備生產精釀啤酒如何（hé）進行矽藻土過濾技術。過濾是生產精釀啤酒的關鍵技術，今天濟南中（zhōng）釀機械（xiè）設備有限公司的小編（biān）就為您具（jù）體介紹一下啤酒設備生產精（jīng）釀啤酒時，如何進行矽藻土過濾技術吧。
在100升精釀啤酒設備（bèi）中使用矽藻土過濾技術，可（kě）有效（xiào）去除啤酒（jiǔ）中的懸浮物(如酵母、蛋白質、酒花殘渣)，提（tí）升酒體澄清度和穩定（dìng）性。以下是針對小規模設備的矽藻土過濾技術方案，涵（hán）蓋設備選型、操作流程及關鍵控製點：
一、設備選（xuǎn）型與配置
過濾機類型
板框式矽藻土過濾機（jī）：適合100升級設備，結構緊湊，過濾麵積0.5-1㎡，操作靈活。
燭（zhú）式矽藻土（tǔ）過濾機：若預算有（yǒu）限（xiàn），可選用小型燭式過濾器(濾（lǜ）燭直徑50mm，長度500mm)，通過預塗層實現連續過濾。
輔助設備：需配備矽藻土混合罐(帶攪拌)、預塗泵(流量50-100L/min)、過濾泵(壓力0.2-0.3MPa)及流量計。
矽藻土選擇
粗細搭配：預塗層用粗顆粒矽藻土(粒徑20-40μm，如CECA C200)，過濾層用細（xì）顆粒(粒徑5-15μm，如CECA F55)。
用量：預塗層需矽藻土1-2kg，過濾層每100升啤酒添加0.5-1kg。
二、操作流（liú）程
1. 預塗層製備
步驟：
在混合罐（guàn）中按1:5比例加入矽藻土與無菌水(或脫氧水)，攪拌成（chéng）均勻漿液(濃度15%-20%)。
啟動預塗泵，將漿液以0.1-0.15MPa壓力泵入（rù）過濾機，循環10-15分鍾，直至濾板/濾燭表麵形成均勻濾（lǜ）餅(厚度2-3mm)。
關鍵點：
預塗時關閉（bì）啤酒進口閥，僅循環矽藻土漿液。
觀察排液口清澈度，無矽藻土（tǔ）顆粒泄漏時預塗完成。
2. 啤酒過濾
步驟：
將待過濾啤（pí）酒（jiǔ）(溫度4-8℃，溶氧量<0.1mg/L)從發酵罐泵（bèng）入過濾機進（jìn）口。
調（diào）節過（guò）濾泵壓力至0.2-0.25MPa，保持流量穩定(約50L/h)。
過濾過程中分（fèn）階段添加細（xì）矽藻土：初（chū）始階段每100升啤酒添加0.3kg，後期每50升添加0.2kg，維持濾餅通透性。
關鍵點：
過濾壓力超過0.3MPa時需暫停，檢查濾餅是否堵塞或矽藻土添加不足。
過（guò）濾末期采用“頂水法”：用脫氧（yǎng）水以0.1MPa壓力衝洗（xǐ）濾機，回收殘留（liú）啤（pí）酒。
3. 濾後（hòu）處理
穩定性控製：過濾後啤酒需立即充二氧化碳(壓力0.15-0.2MPa)，防止氧化。
微生物檢測：取樣檢測菌落總數(應<50CFU/mL)及大腸菌群(不得檢出（chū）)。
包裝銜接：若（ruò）采用瓶裝/罐裝，需在過濾（lǜ）後4小時內完成灌裝，避免二（èr）次汙染。
三、關鍵控製點
溫度控製
啤酒過濾溫度需嚴格控製在4-8℃，溫度過高（gāo）會導致矽藻土濾餅孔隙擴大，降低過濾效（xiào）率;溫度過低則可能引發冷渾濁（zhuó）。
壓力管理
初始壓力≤0.15MPa，待濾餅形成後逐步升（shēng）至0.2-0.25MPa。
壓力波動超過±0.05MPa時，需檢查泵的穩定性或濾機（jī）密封性。
矽藻土添加時機
預塗層完（wán）成後立即切換（huàn）啤酒過（guò）濾，避免濾餅幹燥開裂。
過濾過程中根據濁度變化調（diào）整添加量：若（ruò）排液濁度>1.0EBC，需追加細矽藻土。
設備清潔
過濾後立即用（yòng）80℃熱水循環20分鍾（zhōng）清洗濾（lǜ）機，去除殘留矽藻土和酒液。
每月拆（chāi）解濾板/濾燭，用1%氫氧（yǎng）化鈉溶液（yè）浸泡1小（xiǎo）時，去（qù）除有機物沉積（jī）。
四、常見問題與解（jiě）決方案
濾機堵塞
原因：矽藻土粒徑過細、啤酒中蛋白質含量過高、過濾壓力過（guò）大。
措施：改用粗顆粒矽藻土預塗;過濾前對啤酒進行（háng）冷處理(0℃保持24小時)去除蛋白質;降低過濾壓力至0.15MPa。
啤酒風味損失
原因：過濾時間過長導致氧化（huà），或矽藻土吸附風味物質。
措施：控製（zhì）過濾總時長≤2小時;選用低吸附性矽藻土(如活性矽藻土);過濾後立即充二氧化（huà）碳。
濾後啤酒濁度超標
原（yuán）因（yīn）：預塗層不均勻、矽藻土添加量不足、濾機密封性差。
措施：重新預塗並檢查濾板/濾燭平整（zhěng）度;增加細矽藻土添加量至0.8kg/100L;檢查濾機O型圈（quān）是否老化（huà）。
五（wǔ）、成本與效（xiào）率優（yōu）化
矽藻土回收：過濾後的廢矽藻土可通過離心分離回收啤酒(回收率（lǜ）約60%)，降低損耗。
預塗層複用：若連續生產同類型啤酒，可保留（liú）部（bù）分預塗層(需用無菌水保（bǎo）濕)，下次過濾時補充少量新矽藻土。
自動化升級：小型設備可加裝流量（liàng）計、壓（yā）力傳（chuán）感器及自動（dòng）加料裝置，減少人工（gōng）操作誤差。
重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標（biāo）準和相關法規，新政策將接軌歐美現行（háng）政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤（pí）酒可正式走向市場，精釀啤酒行業（yè）將會迎來健康發展的機遇!
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