1000升精釀啤酒設備生產精釀黃啤（pí）需要用到（dào）哪幾種酵母。酵母是生產各型啤酒的基礎材料，今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀黃啤時，需要用到哪（nǎ）幾種酵母吧。

　　生產1000升精釀黃啤時，常用的酵母種類包括艾爾酵母(Ale Yeast)和拉格酵母(Lager Yeast)，具體選擇取決於啤酒風格需求。

　　一、艾（ài）爾酵母(Ale Yeast)

　　特點

　　發酵溫度：15-25℃，發酵速度快，通常3-5天完（wán）成主發酵。

　　風味貢獻（xiàn）：產生豐富的酯類、酚類物質，賦予啤酒水果香、香料味等複雜風（fēng）味。

　　適用風格：英式淡色艾爾、IPA、小麥啤酒等上層發酵啤酒。

　　推薦菌株

　　S-04酵母：英國商業用酵母，發（fā）酵脂香突出，適合英式淡色艾爾、苦啤。

　　US-05酵母：美（měi）式風格，二乙酰生成量低，釀出啤酒口味幹（gàn）淨清爽（shuǎng），適合美式艾（ài）爾、IPA。

　　WB-06酵母：專為小麥啤酒設計，產生細膩脂香和水果甜味，適合巴伐（fá）利亞風格小麥啤酒。

　　二、拉格酵母(Lager Yeast)

　　特點

　　發酵溫度：8-14℃，發（fā）酵速度慢，需15天或更長時間。

　　風味貢獻：代（dài）謝產物少（shǎo），啤酒口感清爽幹淨，突出麥芽（yá）和啤酒花風味。

　　適用風格：皮（pí）爾（ěr）森、拉格等下層發酵啤酒。

　　推薦菌株

　　W34/70酵母：全球最知名拉格酵母，源於德國（guó）維森酒廠，發酵特性穩定，麥香味幹淨。

　　S-189酵母：源於瑞士Hurlimann啤酒廠，適合釀造平衡（héng）度好、適飲性強的拉格啤酒。

　　S-23酵母：西歐下發酵酵母，果（guǒ）香和酯香（xiāng）味優於S-189，適合歐式下發酵啤酒。

　　三、酵母選擇依據

　　啤酒風格

　　黃啤若為上層發酵(如艾爾)，優先選艾爾酵母;若為下層發酵(如拉格)，則選拉格酵母（mǔ）。

　　例如：德式小麥黃（huáng）啤常用WB-06酵母，皮爾（ěr）森黃啤常用W34/70酵母。

　　發酵（jiào）條件

　　艾爾（ěr）酵（jiào）母適合小批量、快速發酵（jiào）;拉格酵母適合大規模（mó）、低溫（wēn）發酵。

　　1000升設備需考慮溫控能力，若無法穩定低溫，建（jiàn）議選艾爾酵母。

　　風味需求

　　追求複（fù）雜風味(如水（shuǐ）果香、香料味)選艾爾酵母;追求清爽（shuǎng）口感選拉格酵母。

　　重大機遇：預計今（jīn）年內出台（tái）精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美（měi）現行政（zhèng）策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行（háng）業將會迎來健康發展的機遇!

　　濟南草莓视频网站機械設備有限公司是一家（jiā）集研發、生（shēng）產、銷售於（yú）一（yī）體的發酵裝備（bèi）製造企業。公司總部（bù）位於美麗的泉城濟南，生（shēng）產園（yuán）區位於山東省德州市三唐（táng）工業園，公（gōng）司始（shǐ）終致力於專業（yè）為客戶提供包括啤酒、果（guǒ）酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等（děng）領域內的（de）項目谘詢、工藝研發（fā）、應（yīng）用化（huà）設（shè）計、裝備製造、工程服（fú）務、售後維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中（zhōng）釀設備出口美國、加拿大（dà）、德國、巴西、澳大利亞、北歐（ōu）、非洲、南美等多個和地區。