500升精釀啤酒設備生產精釀白（bái）啤需要用到哪些輔料。輔料是生產精釀啤酒的基本（běn）材料之一，今天（tiān）濟南草莓视频网站機械設備有限公司（sī）的（de）小編就為您具體介紹一下（xià）啤酒設備生產精釀白（bái）啤時，會用到哪些輔（fǔ）料，讓您更加了解如何生產高品質的（de）精釀白啤。

　　在500升精（jīng）釀（niàng）啤酒設備中生產白啤(以德式小麥白啤或比利時小麥白啤為例)，需通過合理搭配輔料強化酒體特征風味(如香蕉（jiāo）酯香、酚類香料味或清爽柑橘香)，同時優化麥汁組（zǔ）成以提升酵（jiào）母發（fā）酵性能（néng）。以下是核心輔料及其作用（yòng）與用量建議：

　　一、基礎麥芽外的核心風味輔料

　　1. 小麥芽（yá）(占比40%-60%)

　　作用：提供（gòng）白啤標誌性的綿密泡沫（mò）、柔和口感及麵包香，其高蛋（dàn）白含量(12%-14%)可增強酒體飽滿度。

　　選擇建議：

　　德式小麥：使用未發芽小麥(占比30%-40%)與淺色小麥芽(占比20%-30%)混合，突出酵母產生的4-乙烯基愈（yù）創木酚(4-VG，丁香酚香)和乙酸異戊酯(香蕉香)。

　　比利時小（xiǎo）麥：全部（bù）采用淺色小麥芽(占比50%-60%)，搭配香料輔料強化清新感。

　　工藝控製：小麥芽粉碎需更（gèng）細(細粉（fěn）比例≥35%)，以提高糖化（huà）效（xiào）率，但需（xū）避免過度粉碎導致麥糟堵塞過濾槽。

　　2. 燕麥（mài）片(可選，占比5%-10%)

　　作用：增加酒（jiǔ）體絲滑感與綿密泡沫（mò）穩定性，常用於比（bǐ）利時小麥白啤或新英格蘭風格白啤。

　　使用方式：直接添加未發芽燕麥片(無（wú）需糖（táng）化)，在糖化結束前10分鍾與熱水混合後泵入過濾槽，利用麥汁熱量軟化燕麥澱粉。

　　二、風味強化輔料

　　1. 香料（liào）(比利時小麥白啤必備（bèi）)

　　橙皮(甜橙或苦橙（chéng）)：

　　用量：50-100g/500L(根據風（fēng）味強度調（diào）整)。

　　添加時（shí）機：煮沸結束前15分鍾加入，保留橙皮油中的檸檬烯(柑橘香)與芳樟醇（chún）(花香)。

　　芫荽籽：

　　用（yòng）量：30-60g/500L(需提前烘烤至微焦（jiāo）以釋放香氣)。

　　添加時機：與橙皮同步加入，其揮發性油中的莰烯(清涼感)與芳樟醇可平衡橙皮的甜膩。

　　胡椒粒(可（kě）選)：

　　用量：10-20g/500L(粉碎（suì）後使用)。

　　作用：增添微妙辛辣感，與橙（chéng）皮、芫荽形成複雜香料層（céng）次（cì）。

　　2. 蜂蜜(特殊風格白啤（pí）)

　　作用：提供柔和甜味與花蜜香，常（cháng）用於節日（rì）限定款或低酒精度白啤。

　　用量：2-5kg/500L(需在煮沸結束前5分鍾（zhōng）加入，避免（miǎn）美拉德反應過度導致顏（yán）色加深)。

　　選擇建（jiàn）議：使用淺色蜂蜜(如槐花蜜)，減少對酒體顏（yán）色的影響。

　　三、工藝輔助輔料

　　1. 糖（táng）化酶製劑(可選)

　　作（zuò）用：若麥芽溶解度不足或使用高比例輔料(如未（wèi）發芽小麥、燕麥)，可添加β-澱粉酶(0.5-1L/噸麥芽)或（huò）真菌（jun1）澱粉酶(0.3-0.5L/噸麥芽)，提高可（kě）發酵糖比例，降低麥汁黏（nián）度。

　　添加時機：糖化休止階段(63-65℃)與麥芽酶協同作用（yòng）。

　　2. 澄清劑(過濾（lǜ）優化)

　　作用：白啤需（xū）保留一定渾濁度(源於酵母與蛋（dàn）白質)，但需控製冷渾濁物質。

　　選擇建議：

　　矽藻土：預塗量200-300g/500L，用於粗（cū）濾階（jiē）段去除大顆粒懸浮物。

　　卡拉膠：煮（zhǔ）沸結束（shù）前10分（fèn）鍾添加0.5-1g/500L，結合蛋白質形成沉澱，提升過（guò）濾效率。

　　3. 酵母營養鹽(發酵保障)

　　作用：白啤常（cháng）用高發酵度酵母(如W-34/70或比利時小麥酵母)，需（xū）補充鋅、鎂等微量元素以避免發酵遲緩。

　　用量：酵母營養鹽（yán）(含ZnSO₄、MgSO₄)添加（jiā）量1-2g/500L，在麥汁冷卻後、酵（jiào）母（mǔ）接（jiē）種前加入。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標（biāo）準和相關法規，新（xīn）政策將（jiāng）接軌（guǐ）歐美現行政策，今（jīn）後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒（jiǔ）行業將會迎來健康發展的機遇!

　　濟南草莓视频网站機械設備有限公司是一家集研發（fā）、生（shēng）產、銷售於一體的發酵裝備製造企業。公（gōng）司總部位（wèi）於美麗的泉城（chéng）濟南，生產（chǎn）園（yuán）區位（wèi）於山東省德州市三唐工業（yè）園，公司始終致力於專業為客戶提供包括（kuò）啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸（zhēng）餾酒等領域內的項目谘詢、工藝研（yán）發、應（yīng）用化設計、裝備製造、工程服務、售後維護等一站式服務，您（nín）的滿（mǎn）意就是我們的追求（qiú）。草莓视频网站設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲（zhōu）、南美等多個（gè）和地區。