500升精釀啤酒設備生產精釀啤（pí）酒時如何進行投料。投（tóu）料是生產各型精釀啤酒的基礎步驟，今（jīn）天濟南（nán）草莓视频网站機械設備有限公司（sī）的小編就為您具體介紹一下啤酒設備生產精釀啤酒時，如何進行投料，讓（ràng）您更加了解如何生產高品質的精釀啤酒吧。

　　在500升精釀啤酒設備（bèi）生產中，投料需（xū）結合設備容（róng）量、工藝階段及原料特性，通（tōng）過精準（zhǔn）控製麥芽、酒（jiǔ）花、酵母及水的（de）投加順序、比例和時間（jiān），確保啤酒風味穩定、效率優化（huà）。以下是分階段（duàn）投料方案及關鍵（jiàn）參數（shù）控製：

　　一、設備適配（pèi）性投料基礎

　　糖化係統配置

　　500升設備通常采用兩器(糖化鍋+過濾槽)或三器(糖化鍋+過濾槽（cáo）+煮沸鍋)設計（jì），需確（què）保各容器容量匹配：

　　糖化鍋（guō）容量≥600升(預留麥（mài）芽吸水膨脹空間);

　　過濾（lǜ）槽篩板孔徑（jìng）≤0.7mm，避免（miǎn）麥糟堵塞;

　　煮沸鍋配備外加熱或內盤管，確（què）保（bǎo）煮沸強度（dù）達8-12%。

　　投料口設計

　　糖化鍋投（tóu）料口直徑≥15cm，支持整袋麥芽(25kg/袋)直接傾倒;

　　煮沸鍋酒花投料口需配備密封蓋，減少麥汁氧化;

　　酵母添加口應連接無菌空氣管路，避免直接暴露導致（zhì）汙（wū）染。

　　二（èr）、分階段投料操作流程

　　1. 糖化階段投料(麥芽與輔料)

　　目標：通過酶解作用將澱粉轉化（huà）為可發酵糖，奠定啤酒風味基（jī）礎。

　　投料順序與比例：

　　基礎麥芽：占（zhàn）總投（tóu）料量85-90%(如皮（pí）爾森麥芽)，直接投入糖化鍋;

　　特種麥芽：占總投料量5-10%(如焦香麥芽、結晶麥芽)，與基礎麥芽（yá）混合後（hòu）投入;

　　輔料：占總投料量0-5%(如燕麥片、玉米澱粉)，在糖（táng）化開（kāi）始後（hòu）30分鍾投入。

　　關鍵（jiàn）參（cān）數：

　　糖化溫度（dù）：分階段控製(52℃蛋白休止30分鍾→65℃糖化60分鍾→78℃糊化10分鍾);

　　投料水量：麥芽與水比例（lì）1:3.5(質量比)，確保麥芽充分浸潤;

　　攪拌頻率：投料後每10分鍾攪拌1次，防（fáng）止局部過熱或結塊。

　　2. 過濾階段投料(酒花與（yǔ）麥汁)

　　目標：分離麥糟（zāo）與麥汁，同時利用酒花初步提取苦味。

　　投料操（cāo）作：

　　酒花（huā）添加：在過濾槽回（huí）流麥（mài）汁時，投入初沸酒花(占（zhàn）總酒花量30%)，如馬格努門顆粒(α酸14%)，用量為總投料量的0.2-0.3%;

　　麥汁回流：持續回流15-20分鍾（zhōng），使酒花與麥汁充分（fèn）接觸，同時形成過濾層。

　　關鍵參數：

　　過濾速（sù）度（dù）：控製在50-80升/分鍾，避免麥糟（zāo）壓（yā）緊（jǐn）導致透（tòu）水性下降;

　　麥汁（zhī）濁度：≤10 EBC(歐洲濁度單位)，確保後續煮沸效率。

　　重大（dà）機遇：預計今年內出台精釀啤酒（jiǔ）標準和相關法規，新政策（cè）將接軌歐美現（xiàn）行政策，今後小型精釀啤酒（jiǔ）廠灌裝啤酒可正式走向（xiàng）市（shì）場，精釀啤酒行業將會迎來健康（kāng）發展（zhǎn）的機（jī）遇!

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