15噸啤酒廠設備糖（táng）化係統生產精釀（niàng）白啤需要幾個步（bù）驟（zhòu）。精釀白啤是一種口感清（qīng）爽營養豐富的酒類，今（jīn）天濟南草莓视频网站機械設備有限公司（sī）的小編就為您具體介（jiè）紹一下啤（pí）酒廠設備就為您具體介紹一（yī）下生產精釀白啤酒有哪幾個步驟吧。

　　在（zài）15噸啤酒廠設備糖化係統中生產精釀白啤，通常需要經過原（yuán）料粉碎、糖化分（fèn）解、過濾分（fèn）離、煮沸加酒花、回旋沉澱、冷卻充氧六（liù）個核心步驟，以下是具體說（shuō）明：

　　原料粉碎：將（jiāng）麥芽和大米等原料通過粉碎機（jī）粉碎至適合（hé）糖化的程度。麥芽需粉碎（suì）至（zhì）“瓤碎皮不碎”的狀態，以增加表麵積，使可溶物更容易析出，同時保（bǎo）持麥殼的完整（zhěng）性，避免在過濾時堵塞和殼中雜味的析出。

　　糖化分解：將粉碎後的麥芽和澱粉類輔料在（zài）糊化鍋和糖化鍋中用溫水分解。糖化鍋首先保持在適合蛋白（bái）水解酶作用的溫度(45-52℃)，進行蛋白質靜止（zhǐ）;然後將糊化鍋內充分液化的醪液混（hún）入糖化鍋，保持在適合葡糖澱粉酶(β-澱粉酶和α-澱粉酶)作用的溫度(62-70℃)，進行糖化分（fèn）解，生（shēng）產小麥糊（hú）狀物。

　　過濾分離：糖化結束後，將醪液通過過濾槽或（huò）壓濾機進行過濾，分離出麥汁（zhī）和麥糟。麥汁應清亮透明，避免含有麥殼（ké）等雜質，否則（zé）會影響啤酒的口感和風味。

　　煮沸加（jiā）酒花：將（jiāng）過濾後的（de）麥汁送入（rù）煮沸鍋，加入酒花進行（háng）煮沸（fèi）。煮沸過程可以殺菌消毒，析出酒花（huā）中的苦味物質(使（shǐ）啤酒花中的α酸異構為“異（yì）-α酸”)，蒸發出不需要（yào）的揮發物(如（rú）二甲基硫（liú），有非常濃鬱的大白菜味道)，並加快（kuài）蛋白（bái）質等物質的熱凝固過程，避免影響風味（wèi）和酒（jiǔ）體。

　　回旋沉澱：煮沸結束後，將麥汁送入回旋沉澱槽（cáo），利用離心力使熱凝固物和酒花殘渣沉澱到槽底（dǐ），進一步澄（chéng）清麥（mài）汁。

　　冷卻充氧：將澄清後的麥汁（zhī）通（tōng）過板式換熱器進行冷卻，同時充入氧氣（qì），為後續的發酵過程提供必要的（de）條件。冷（lěng）卻後的麥汁溫度應控製在適合酵母（mǔ）發酵的範（fàn）圍內。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤（pí）酒標（biāo）準和相關法規，新政策將接軌歐美現（xiàn）行（háng）政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會（huì）迎來健（jiàn）康發展（zhǎn）的機遇!