5噸啤酒廠設備糖化係統生產精（jīng）釀啤酒需（xū）要用到哪些酒（jiǔ）花。酒花是生產各型精釀啤酒不可或缺的關鍵材料，今天濟南中（zhōng）釀機械設備（bèi）有限公司的小編就和（hé）您具體聊聊啤酒廠設備生（shēng）產啤酒時，會用到哪些啤酒花。

　　在5噸啤酒廠設（shè）備的糖化係統中生產精釀啤酒，需要根據啤酒的風格、苦味需求、香氣特點以及酒花的特性來選擇合適（shì）的酒花品種及用量。以下是常用的酒花類型（xíng）及推薦方（fāng）案：

　　一、常用（yòng）酒花類型及特點

　　苦型酒花

　　作用：提（tí）供啤酒的苦味（wèi），平衡麥芽的甜味。

　　代（dài）表品種：

　　馬格努（nǔ）門(Magnum)：α-酸含量高(12-14%)，苦味純淨，適合IPA等高（gāo）苦度啤酒。

　　努格特(Nugget)：α-酸含量9.5-14%，苦味（wèi）強烈且持（chí）久，適（shì）合深（shēn）色啤酒。

　　勇士（shì）(Warrior)：α-酸含量14-16.5%，苦味穩定，適合IPA。

　　香型酒花

　　作用：提供啤酒的香氣和風（fēng）味（wèi），如花香、果香、柑橘香等。

　　代表品種：

　　卡斯卡特(Cascade)：具有顯著（zhe）的葡（pú）萄柚和柑（gān）橘香（xiāng）氣，適合美式淡色艾爾和IPA。

　　世紀(Centennial)：被稱為“超級卡斯卡特”，香氣平衡，適合（hé）艾爾啤酒。

　　捷克薩茲(Czech Saaz)：香氣優雅，略帶草藥味，適合歐洲風格的拉格和比爾森啤酒（jiǔ）。

　　西楚（chǔ）(Citra)：熱帶水果香氣濃鬱，適合現代IPA和渾濁IPA。

　　兼型酒花

　　作用：同時提供苦味和香氣，適合多種啤酒風格。

　　代表（biǎo）品種：

　　奇努克(Chinook)：苦味和香氣兼備，帶有辛辣氣息，適合APA和IPA。

　　哥倫布(Columbus)：α-酸含量高(14-18%)，香氣濃（nóng）鬱，適合（hé）IPA和世濤。

　　挑（tiāo）戰者(Challenger)：苦香兼優，適合英式艾爾和波特。

　　二、酒花（huā）使用方案

　　苦味添加(煮沸初期)

　　目的：提取（qǔ）酒花中的α-酸，形成苦（kǔ）味。

　　推薦酒花：馬格（gé）努門、努格特、勇士。

　　用量：根據目標苦（kǔ）味（wèi）值(IBU)計算，通常每百升啤酒添加100-300克苦型酒花(α-酸含量（liàng）10%以上)。

　　香氣添（tiān）加(煮沸末期或（huò）旋沉階段)

　　目的：保留酒花的香氣成分，避免（miǎn）長時間煮沸導致香（xiāng）氣揮發。

　　推薦酒（jiǔ）花：卡斯卡特（tè）、世紀、西楚、捷（jié）克薩茲。

　　用量：每百升啤酒添加50-150克香型酒花(α-酸含量（liàng）5%以下)。

　　幹投酒花(發酵後期（qī）)

　　目的：增（zēng）強啤酒（jiǔ）的香氣和風味，適合IPA、渾濁IPA等風格。

　　推薦酒花：西楚、卡斯卡特、馬賽克(Mosaic)、銀河(Galaxy)。

　　用量：每百升啤酒添加100-300克幹投酒花，分1-3次添加。

　　重大機遇（yù）：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新（xīn）政策將接軌歐美現行政策，今後（hòu）小型精（jīng）釀啤酒廠（chǎng）灌裝啤酒可正式走向市場（chǎng），精釀啤酒行業將會迎（yíng）來健康發（fā）展的機遇!