30噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒需要用到什（shí）麽酵母。酵母是（shì）生產各型精釀啤酒的基礎材料，今天（tiān）濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就和您（nín）具體介紹（shào）一下啤酒廠設備生（shēng）產精釀啤酒時，需要用到哪些精釀（niàng）酵母吧。

　　在30噸啤酒廠設備糖化係（xì）統生產精釀啤酒時，常（cháng）用的酵母類型（xíng）主要包括（kuò）上麵酵母和下麵酵母，以下是對這兩種酵母的詳細介紹：

　　上（shàng）麵酵母

　　特點：上麵酵母在發酵終了時大（dà）量酵（jiào）母細胞懸浮在液麵，形狀呈圓形（xíng），多數酵母（mǔ）集（jí）結在一起，容（róng）易形成子囊孢子，不能發酵蜜二糖，可發酵1/3棉子（zǐ）糖。上麵酵母具有疏水表麵，發酵時（shí）隨二氧化碳和泡沫漂浮於液麵，發（fā）酵結束時形成泡蓋。通（tōng）常（cháng）上麵酵母發酵溫度高、發酵速度快，發酵度（dù）也高。

　　應用：上麵酵母適（shì）用於生產某些特定風格的精釀啤酒，如艾（ài）爾啤酒等。

　　下（xià）麵酵母

　　特點：下麵酵母在發酵終了時大量酵母凝集在底部，形狀呈（chéng）圓形或卵圓形，一般不形成子囊孢子（zǐ），可全部發酵棉子糖。發酵時間為8~14天，發酵最適溫度為6~10℃，發酵度相對較低。

　　應用：國內啤酒廠基本都使用（yòng）下麵啤酒酵母，如沈啤1號、沈啤5號、首都啤酒酵母、青島啤（pí）酒酵母等。此外，近年來還從丹麥、西德等國家引進了一些優良的下麵啤酒酵母。下麵酵母適用於生產多種風格的精（jīng）釀（niàng）啤酒，如拉格啤酒等。

　　重大機遇：預計今年內（nèi）出台精釀啤酒標準和相關法規，新（xīn）政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝（zhuāng）啤（pí）酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康（kāng）發（fā）展的機遇!