25噸啤酒廠設備糖化係（xì）統生產精釀啤酒使用（yòng）小麥芽的具體方（fāng）法。小麥芽是生產很多精釀（niàng）啤（pí）酒所（suǒ）需要的基（jī）礎（chǔ）材料，今天濟南草莓视频网站機械設備有（yǒu）限公司的（de）小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備（bèi）生產精釀啤酒使用小麥芽（yá）的基本方法吧。

　　在25噸啤酒廠設備糖化係統生（shēng）產精（jīng）釀啤酒時使（shǐ）用小麥芽，需重點關注粉碎工（gōng）藝、糖（táng）化溫度控製及過濾環節，以下是具體方法：

　　粉碎工藝：小麥芽應采用對（duì）輥粉（fěn）碎（suì）機進行（háng）對輥粉碎，以實現“破而不碎”的效果，這樣有（yǒu）利於物料浸出與溶解，便於酶（méi）遊離，改善糖（táng）化效果。粉碎前可提前5 - 10分鍾加適量水濕潤大麥（mài）芽表麵，減少（shǎo）麥芽（yá）表皮破（pò）損，使麥糟形成濾層，便於麥汁過濾。粉碎過程中要隨時取樣檢查麥芽粉碎情況，根據麥芽粉的（de）粗細適當調整（zhěng）手輪和進料量，保證粗、細粒有一定（dìng）比例。大麥芽應當即粉即用，不宜長時間（jiān）保（bǎo）存，更不可過夜，特種麥芽粉碎時不得潤水。

　　糖化過程：

　　投料與攪拌：啟動糖化鍋攪拌，打開粉倉（cāng）閥門，將（jiāng）粉碎好的小麥芽粉投入糖化鍋內，攪拌（bàn）均勻後，待溫度達到設定溫度後停止攪拌。

　　蛋白休止：溫度到達設定溫度53℃時，停止攪拌，靜置保溫20分（fèn）鍾進行蛋白（bái）分解。

　　升溫糖化：蛋白（bái）分解結束後，啟動糖化鍋攪拌，打開蒸汽（qì）加熱(或電加熱)，以1 - 1.5℃/min速度（dù）升溫到設（shè）定溫度（dù）(一般為（wéi）66℃)進行糖化，糖化時間約為30分鍾，最後升至78℃，準備過濾。

　　過濾環節：將終止糖（táng）化的醪液（yè）打入過濾槽，清（qīng）洗幹淨管道、泵和糖化鍋後開始回（huí）流，回流清（qīng）亮後過濾至糖化（huà）鍋，流速控製在每（měi）小時滿鍋容量的五分之（zhī）二，當全部淹沒（méi）加熱管往上兩（liǎng）厘米後方可開啟加熱進行升溫。糟層（céng）露出後開始洗糟，洗糟水為（wéi）原麥汁量的20 - 25%，洗糟水加（jiā）入（rù）後用耙子進行攪拌，使水和麥糟充分混合，靜止10分鍾後開始回流，回流清澈開始過濾，過濾至滿（mǎn）鍋後停止過濾。

　　重大（dà）機遇：預計今年內出（chū）台精釀啤酒標準和相關法規（guī），新政策將接軌歐美現（xiàn）行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!