25噸啤酒廠設備糖化（huà）係統釀酒前如何處理釀酒用水。處理釀酒用水是生產各型精釀啤酒的必要步驟（zhòu），今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就和（hé）您具體介紹一下啤酒廠設備生產啤酒時如何出來釀酒用水吧。

　　25噸啤酒（jiǔ）廠設備糖化係統（tǒng）釀酒前，可通（tōng）過以（yǐ）下方法（fǎ）處理釀酒用水：

　　機械過濾：利用石英砂過濾去除水（shuǐ）中較大的顆粒雜質、生物體、藻類等，改善水的色度（dù）和透明度，這是初步的水質處理步驟（zhòu），有助於提升後續處理效果。

　　活性炭過濾：用於處理有色澤、有（yǒu）異（yì）味、小顆粒混濁的水，活性炭能夠（gòu）吸附水中的有機物、餘氯和（hé）部分重金屬離子，進（jìn）一步提（tí）升水質。

　　煮沸法：使水中溶解的重碳酸鈣或鎂生成難（nán）溶解（jiě）的碳酸鈣或鎂沉澱，以降低水中大部分暫時硬度。在任何容器中，將水加熱數十分鍾，並不（bú）斷攪拌，排（pái）除二氧化碳（tàn），形成碳酸鈣自然沉降，積於底部，采用傾析法分離出處（chù）理後的水。若被處理水含碳酸氫鎂較多，由於形成的沉澱析出緩慢，且其（qí）溶解度隨溫度（dù）降低而增加，必須煮沸後（hòu）立即（jí）過濾或（huò）加凝聚劑一並過濾（lǜ）。該方法簡單，不需要特殊設（shè）備，適合小廠，但存在耗時長、耗熱量（liàng）大、成本高，處理後（hòu）的水溫高、尚須冷卻後才能供糖化使用，對含碳酸氫鎂高的水效果不佳等缺點。

　　加石灰法：將需（xū）軟化的水注入大水槽(圓柱體錐底容器)內，加入預先消化（huà）的石灰乳（rǔ）溶液，同時用壓縮空氣充（chōng）分攪拌10 - 20分鍾，靜（jìng）置沉澱4 - 5小時，在容器（qì）上部引出處理後的水，在錐底部排出沉（chén）澱。經石灰處理的水，暫硬大部分被（bèi）除去，並對有機物、矽酸鹽和鐵離子（zǐ）有降（jiàng）低作（zuò）用，但存在水中不允許有剩餘氫氧化鈣存在(否則嚴（yán）重影（yǐng）響糖化)、原（yuán）水中含碳酸鈣較少時沉澱排除困難(還需加（jiā）凝聚劑)、需（xū）要有較大容積的貯水槽等缺點。

　　加石膏改良法：按計算用量將（jiāng）石膏直（zhí）接投入糖化投料水中（zhōng），以抵消碳酸氫鹽的降酸作（zuò）用，改善水質、降低RA值，合理使用對啤（pí）酒質量無影響，且成（chéng）本遠低於加酸法。一般每噸投料水（shuǐ）加50 - 200克石膏，但加石膏後（hòu）會伴隨產生磷酸鈣沉澱，損失部分（fèn）可（kě）溶性磷酸鹽，含硫酸鈣硬度高的水應少加或不加石膏。

　　加（jiā）酸法：通過加（jiā）酸消除水（shuǐ）中由碳（tàn）酸氫鹽所形成的堿度，加酸並不（bú）能改變水（shuǐ）的總硬度，但可將碳酸鹽硬度轉變為非碳酸鹽硬度，從而達到降低水的RA值和pH值、改善水質的目的（de）。加酸（suān）的地方多為糖化鍋和煮沸鍋，加（jiā）入煮沸鍋能顯著降低醪（láo）液（yè）的pH值，其能力是加入糖化鍋的1倍。加酸種（zhǒng）類各廠不一（yī），一般以加乳酸較多，也有加鹽酸、磷酸、硫酸的，添（tiān）加各種酸對啤酒風（fēng）味的影響（xiǎng）也不一樣，如添加乳酸使啤酒醇和，過多時則（zé）有苦澀;添加鹽酸能使啤酒口味圓滿豐潤;添加（jiā）磷酸一般是為（wéi）了增加對酵母的營養。

　　離子交換法：利用離（lí）子交換樹脂中所帶的離子（zǐ）與水中溶解的一些帶相同（tóng）電荷的離子之間發生的交換作用，除去水中過高和不利於啤酒釀造的離子。離子交換樹脂的選擇原則是選擇（zé）容量大的樹脂，一般同性樹脂中（zhōng）弱性比強性交換量（liàng）大。在（zài）處理啤酒（jiǔ）釀造用水時采用遊離酸型或堿型而不采用鈉型和氯型。采用離子交換樹（shù）脂處理水並不是對水中離子除去越徹底越好，釀造用水應保留一定的硬度，因為水中的離子濃度對麥汁中的離子組成和濃度有一定（dìng）影響，而（ér）麥汁中的離子濃度直（zhí）接影響酵母的生長，所以對（duì）離子交換法處（chù）理後的水應作進一步改良處理，例如可以在水中（zhōng）加入碳酸鈣或氯化鈣，也可以加入一定量的原水，調配成（chéng）含一定量離子（zǐ）的釀造用水。該方法方法可靠，處理後水質好，可根據不同設（shè）計滿足不（bú）同工藝要（yào）求，出水量大，水（shuǐ）處理成本適中，但存（cún）在管理複雜，複（fù）床係統間斷出水，再生頻繁，再生周（zhōu）期長，再生用酸堿量大等缺點。

　　反滲透法：在外（wài）界高壓下，使（shǐ）水分子克服水溶液本身滲透壓力，通過半滲透膜，而鹽類（lèi）透不過半滲透膜，從而除去（qù）水中各種鹽（yán）類，可（kě）處理硬度大的水、特殊離子含量高（gāo）的水（shuǐ）。

　　電滲析法：在外加直流電場（chǎng）作用下，利用陰、陽離子交換膜對水中離子的選（xuǎn）擇透過性，使一部分離子轉移到另一（yī）部分水中從而（ér）達到除鹽目的，可處理硬度大的水(會產生高濃陽極水（shuǐ）)。該方法較離子（zǐ）交換法酸堿耗量大（dà）大降低，連續運行時間（jiān）長，生產費用低，離子交換膜使用（yòng）壽命比交換樹脂（zhī）長得多，除鹽效（xiào）果好，但隻能除去水中鹽類和離子態雜質，對於分子雜質、不帶電雜質(如（rú）遊離殘餘氧、烴類化合物、有機雜質、農藥殘物等)，在（zài）處理後幾乎變化不（bú）大，且不（bú）能製備無離子純水，隨著水中離子的減少，水電（diàn）阻的增加，致使電耗迅速升高，在製備純水（shuǐ）時常作為離子交換法的（de）前處理。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀（niàng）啤酒標準和相關法規，新政（zhèng）策將接軌歐美現行政策（cè），今後（hòu）小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走（zǒu）向市場，精（jīng）釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!