啤酒（jiǔ）廠設備釀製啤酒使用常用輔料。啤酒是一種主要以天然穀物（wù）為（wéi）原料釀製（zhì）而（ér）成的酒類，今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設（shè）備釀製啤酒使（shǐ）用常用輔料主要有哪些吧。

　　麥（mài）芽常用的輔助（zhù）原料有大米、玉米、大麥、小麥、糖、糖漿等

　　(1) 大米

　　大米是國（guó）內啤（pí）酒釀（niàng）造中應用最廣泛的輔料。它（tā）們有兩種：整米和（hé）碎米。碎米是碾米廠的副產品。

　　大（dà）米的主（zhǔ）要特點是比大麥成本低、澱粉含量高、浸出率高、蛋白質和多酚含量低。以（yǐ）大米為輔料提高麥（mài）汁產量。如果釀酒師能很好地控製比例，對啤酒的味道、啤酒的顏色和泡沫的保留都有好（hǎo）處。

　　然而，考（kǎo）慮（lǜ）到大米（mǐ）是在高（gāo）得多的溫度下搗碎的，它需要在液化酶的幫助下提前糊化。

　　(2) 玉米

　　玉米和水稻一樣，成本低，產量高。玉米麥汁中不飽和脂肪酸的含量高於其他原料。因此酵母在厭氧條件下生長得更好（hǎo）。但過（guò）多的玉米（mǐ）會（huì）降低麥（mài）芽汁中溶解（jiě）氮的含量，從（cóng）而影響啤酒的發酵和消泡。

　　玉米（mǐ）作為輔料時，由於（yú）脂肪含量較高，為4%-5%，不需要提前糊化。

　　(3) 大麥和（hé）小麥

　　大麥和小麥比大米（mǐ）和玉米含（hán）有更少的澱粉（fěn），但（dàn）它們含有很少的酶。含有α-澱粉酶和β-澱粉酶的小麥，含有β-澱（diàn）粉酶和蛋白酶的大麥等。澱粉糊化溫度低，無需事先糊化即可直接加入土豆泥中。在（zài）接近65°C的溫度下（xià），糖化將處於完美狀態。

　　大麥作為輔料的（de）用量約為30%-50%，小麥用量約為20%-25%。

　　(4) 糖和糖漿

　　糖的主要（yào）成分是蔗（zhè）糖，其含量為99%。蔗糖可以完全發酵，發（fā）酵速度快。然而，由於它不含氮且價格（gé）昂貴，因此對其使用有一定的限製。一般來說，它的含量約（yuē）為10%。它可以添加到釀造壺中，以提高麥芽汁的最（zuì）終濃度。

　　糖漿是國外廣泛使用的（de）原料（liào），可由大麥、小麥、玉米等製成。大麥糖漿與麥芽汁非常相似，是“高濃度啤酒（jiǔ）發（fā）酵”的理想添加（jiā）劑。該糖漿含有果糖、葡萄糖、麥芽（yá）糖、麥芽三糖、糊精（jīng）等，發酵能力可達65%-95%。其（qí）劑量主要取決於DE。

　　重大機遇：預（yù）計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接（jiē）軌歐（ōu）美（měi）現（xiàn）行政（zhèng）策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可（kě）正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健（jiàn）康發展的機遇!