30噸（dūn）啤酒廠設（shè）備生產精釀啤酒對於水的具體要求（qiú）。水是啤酒的基礎材料，今天濟南草莓视频网站機（jī）械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產（chǎn）精釀啤酒時，對於水的具體要求吧。

　　30噸啤酒廠設備生產精（jīng）釀啤酒對於水的具體（tǐ）要求相當嚴格，以下是詳細的分析：

　　一、水（shuǐ）的外觀與性質

　　無色透明：水應無（wú）色且透明，無懸浮（fú）物和沉澱物，以確保麥汁的透明度（dù）和啤（pí）酒的清澈度。

　　無異味：水在加熱到（dào）20~50℃時，應無異味，包括鹹味（wèi）、苦味、澀味等，以確保（bǎo）啤酒的口感純正（zhèng）。

　　二、水（shuǐ）的化學成分

　　含鹽量：總（zǒng）溶解鹽類應在150~200mg/L之間。含鹽量過（guò）高會導（dǎo）致啤酒口感粗糙（cāo）、苦澀。

　　pH值：水的pH值應在6.8~7.2之間。偏堿（jiǎn）或偏酸的（de）水都會造成糖化困難（nán），影（yǐng）響啤酒的口感。不過，也有說（shuō）法認為理（lǐ）想的水pH值應在5.2至5.6之間，這有助於提供更佳的酶活性和糖化效率。但無（wú）論如何（hé），都應避免使用pH值過高或過低的水。

　　有機（jī）物含量：以高錳（měng）酸鉀耗氧量來計算，有機（jī）物含量應低於（yú）3mg/L。若超過10mg/L，則說明水已經被嚴（yán）重汙染，不宜用於釀造啤酒。

　　硬度：水的硬度是指水中的鈣和鎂離子含量。對於生產淺色啤酒，水的總硬度應（yīng）在8°dH(相當於5.706mmol/L的水硬度（dù）)以下;如果（guǒ）生產濃色啤酒，水的總硬度可適當提高。

　　鐵離子（zǐ）含（hán）量：鐵離子的含量（liàng）應控製在0.3mg/L以下。鐵鹽的存在會氧化麥汁中（zhōng）的單寧，增加麥（mài）汁色度，使啤酒帶有鐵腥味並易發生混濁。

　　銨鹽：銨鹽不應存在（zài）於水中，如果存在，則說明水不幹淨，應限製在0.5mg/L以內。

　　氯化物含量：水（shuǐ）中氯化物含（hán）量以20~60mg/L為宜。適量的氯化（huà）物能促進糖化時澱粉酶（méi）的作用，增強酵母活（huó）力，並使啤酒口味柔和圓潤。但過量會使酵母（mǔ）早衰，啤酒口味粗糙（cāo）而帶鹹味（wèi）。

　　矽酸鹽含量：矽酸鹽含量要求低於30mg/L。若超過50mg/L，則麥汁不清，發酵時易形成膠（jiāo）團（tuán），影響酵母（mǔ）菌（jun1）發（fā）酵和啤酒過濾，還（hái）能引起啤（pí）酒膠體混濁，使啤酒口味粗糙。

　　三、水的微生（shēng）物指標

　　水中的細菌總數和（hé）大腸杆（gǎn）菌數必須符合生活飲用水標準，以確保啤酒的衛生安全和品質。

　　四、其他要求

　　溶解氧：適量的溶解（jiě）氧對酵母生長和發酵過程至關重要，但過多（duō）或過少的溶解氧都可能影（yǐng）響啤酒的品質。因此，需要根據（jù）實際情況進（jìn）行調整。

　　重（chóng）金屬離子：重金屬離子的含量必（bì）須符合飲用水標（biāo）準。過量的重金屬離子能抑（yì）製（zhì）酵母和酶的活性，並使啤酒出現早期（qī）混濁，對人體健康也是有害的。

　　綜上所述（shù），30噸啤酒廠設（shè）備生產精釀啤酒（jiǔ）對於水的要求十分嚴格，需要確保水的外觀、化學成分、微生物指標以及其他（tā）方麵（miàn）均符合釀造要（yào）求。這樣才能生產（chǎn）出品質優（yōu）良、口感純正的精釀啤酒。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤（pí）酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!