15噸啤酒廠設備（bèi）糖化係統生產精釀啤酒前需要如何（hé）處理麥芽。麥芽是生產（chǎn）各型精釀啤酒（jiǔ）的基礎材料，今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設（shè）備生產精釀啤酒前，該如何（hé）處理麥芽吧。

　　在15噸（dūn）啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒前，對麥芽的處理是一個（gè）關鍵步驟（zhòu），它直接影響到後續糖化、發酵以及最終啤酒的品（pǐn）質。以下是對麥芽進行處理的詳細步驟：

　　一、原（yuán）料選擇（zé）與儲存

　　選擇高質量麥芽：確保麥芽原料顆粒飽滿、無蟲蛀、無黴變，且含有適量的（de）澱粉酶和其他酶類（lèi），這些酶在糖化（huà）過程中能有效將澱粉轉化為可發酵的糖。

　　妥善儲存：製備好的麥芽應妥善（shàn）儲（chǔ）存（cún），保持其幹燥、通風，避免受潮和黴變，以保持其新鮮度（dù）和（hé）品質。

　　二、麥芽粉碎

　　粉碎度適中：使用專業的（de）粉碎設備(如對輥研磨機)將麥芽粉碎成適當（dāng）的顆粒大小。粉碎度應（yīng）適中，既有（yǒu）利於物料的浸出與溶解，也有利於酶的（de）遊離，改善糖化（huà）效果。粉碎時，需避免麥芽粉過細，以免增加過濾難度。

　　加水濕（shī）潤：在粉（fěn）碎（suì）前（qián），可（kě）提前加水濕潤大麥芽表麵，達到（dào）粉碎粉“破而不碎”的要求。

　　三、浸泡與催（cuī）芽(如適用)

　　對於使用大麥作（zuò）為原料的啤酒廠（chǎng），可能需要進行浸泡和催芽步驟(但這一步在部分啤酒廠中可能已（yǐ）被省（shěng）略，直接（jiē）購買已處理好的麥芽進行粉碎)。

　　浸泡：使（shǐ）用45℃左右的溫水浸泡大麥24小時（shí）左右，使大麥（mài）充分吸水膨脹。

　　催芽：將浸（jìn）泡後的大麥裝筐並蓋上麻（má）袋（dài）片進（jìn）行催芽。在室溫25℃的環境中，每天用溫（wēn）開水噴灑3-5次，以保持適（shì）當的濕度和溫度（dù）。為使麥芽健壯，每天可（kě）增用一定濃度（dù）的白糖水噴灑一次。

　　四、幹（gàn）燥（zào）與篩選

　　幹燥處理：當麥芽長到適當長度後，進行幹燥處理，以停止其（qí）生長並準備後續的粉碎和（hé）糖化過程。幹燥溫（wēn）度和時間（jiān）需嚴格控製，以避免麥芽中的酶失（shī）活（huó）。

　　篩選：幹燥後（hòu），對麥芽進行篩選（xuǎn），去除雜質和不合格的（de）麥芽顆粒。

　　五（wǔ）、準（zhǔn）備糖化（huà）

　　麥芽儲存與保護：經過上述（shù）步驟處理後的麥芽（yá）應妥善儲存，並保持其（qí）幹燥、通風，避（bì）免受潮和黴（méi）變。

　　糖化（huà）前準備：在糖化前，需將（jiāng）麥芽粉碎成適當的顆粒大小（xiǎo），並準（zhǔn）備好適量的水(料水比一般為1:4)和糖化設（shè）備。

　　綜上所述，對麥芽的處理是精釀啤酒生產（chǎn）中的重要環節之一。通過嚴格控製原料選擇、粉碎度、浸泡與催芽(如適用（yòng）)、幹燥與篩選等步驟（zhòu）的（de）參數和條件（jiàn），可以確保（bǎo）麥芽（yá）的質量和啤酒的口感。同時，也為後續的糖化、發酵等步驟奠定了堅實的基礎。

　　重大機遇：預計今年內出台精（jīng）釀（niàng）啤酒標準和相（xiàng）關法規，新（xīn）政策將接軌歐美（měi）現行政（zhèng）策，今（jīn）後小型精（jīng）釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場（chǎng），精釀啤酒行業將會迎（yíng）來健（jiàn）康發（fā）展的機（jī）遇!