20噸啤酒廠設備糖化（huà）係統生產精釀啤酒（jiǔ）對於水質（zhì）的要求。水是啤酒中的主要成分，今天濟南草莓视频网站機械設備有（yǒu）限公司的小編（biān）就和您具體（tǐ）介紹一（yī）下（xià）啤酒廠設備（bèi）生產精釀啤酒時，對於水質有哪些具體要求吧。

　　20噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒對（duì）於水質的要求非常嚴（yán）格，以（yǐ）下是具體的水質要求：

　　一、外觀與純淨度（dù）

　　無色透明（míng）：水質應無色透明，無（wú）懸浮物、沉澱（diàn）物及雜質，以確保（bǎo）麥汁的透明度和（hé）啤酒的澄清度。

　　無異（yì）味：水（shuǐ）應無鹹、苦、澀等異味，這些異（yì）味會直接影響啤酒的口感。

　　二、pH值與硬（yìng）度

　　pH值：水的pH值應在67之間，或更具體地說，在6.87.2之間，以確保糖化過程的順利進行，並避免對啤酒口感產生不良影響。

　　硬度：對於生產淺色啤酒，水的（de）總硬度應在8°dH(即5.706mmol/L的水硬度)以下。若生產深色啤酒，如精釀黑啤，水（shuǐ）的總硬度可以適當提高，但過高的硬度(如超過18°dH)可能導致啤（pí）酒口感粗糙。

　　三、有機物與溶解鹽類

　　有機物（wù）含量：以高錳酸鉀耗氧量計算，有機物含量應在3mg/L以下，以避免水被嚴重汙染。

　　溶解鹽類：水中總溶解鹽類應在（zài）150~200mg/L之間，過高的含鹽量會使啤酒口感變（biàn）得粗糙和苦澀。

　　四、金屬離子（zǐ）含量

　　鐵：鐵含量應低於0.3mg/L，以避免氧（yǎng）化麥汁中的單寧，增加麥（mài）汁色（sè）度，使啤酒帶有鐵腥味並易發生混濁。

　　錳：錳鹽（yán）含量（liàng）應低於0.1mg/L，微量錳鹽有利於酵母生長，但過量（liàng）會使（shǐ）啤酒缺乏光澤，口味粗糙。

　　矽酸鹽：以（yǐ）SiO3計，矽酸鹽含量應在30mg/L以下（xià），過量會導致麥汁不清，影（yǐng）響發（fā）酵和啤（pí）酒過濾。

　　其他金屬離子：重金屬離子（zǐ）的（de）含量（liàng）必須符合飲用水的標準，過量會抑製酵母和酶（méi）的活（huó）性，並使啤酒出現早（zǎo）期混濁，對人體健康（kāng）也是有害的。

　　五、微（wēi）生物含（hán）量

　　細菌總數：水（shuǐ）中的細菌總數必須符合生活飲用水標準，以（yǐ）確保啤酒的衛生安全。

　　有害微（wēi）生物：水中不應含有有害微生物，以避免對啤酒（jiǔ）品質造成不良影響。通（tōng）常要求37℃下培養24小時（shí），1mL水（shuǐ）中細菌總數不得（dé）超過100個，且不（bú）得有大（dà）腸杆菌和八（bā）聯球菌存在。

　　六、水源穩定性與充足性

　　水源穩定性：啤酒（jiǔ）釀造過程中需要（yào）使用相同的水源，以保證啤酒的（de）口感和質量的一致性。因此，需要（yào）確保水（shuǐ）源的穩定性，以避免水質變化對啤酒產生不良影響。

　　水源充足性（xìng）：在啤酒釀造過程中，需要使用大（dà）量的水。因此，需要保證水（shuǐ）源充足，以應（yīng）對各（gè）種情況下的用水需求。

　　為了確保水（shuǐ）源（yuán）的純淨度和穩定（dìng）性，需要使用可靠（kào）的水處理設備對水源進行處理，並定期對水處理設備進行（háng）維（wéi）護和檢修，以確（què）保其正常運行。同時，從原料選擇、糖化工藝的控製到麥汁的過濾、煮沸、發酵等各個環節也需要進行嚴格監控和控製（zhì），以確保生產出高品質（zhì）的精釀啤酒。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標（biāo）準和相關法規，新政策將接（jiē）軌歐美現行政策，今後小型精（jīng）釀啤酒廠（chǎng）灌裝啤酒可正式（shì）走向市場，精釀啤酒行業將會（huì）迎來健康發（fā）展的（de）機遇!