精釀米酒（jiǔ）設備生產米酒是對於水源（yuán）的一些質量要求。水是生產米酒的基礎材料，今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就和您（nín）具體（tǐ）介紹一下精釀米酒設（shè）備生產米酒時，對於水源的（de）一（yī）些具（jù）體要求吧（ba）。

　　精釀米酒設備生產米酒時，對（duì）於水源的（de）質量要求相當嚴格，以下是具體的要求：

　　一、水的硬度

　　硬度等級：水的硬度對米酒釀造至關重要。硬度（dù）04度的水為（wéi）最軟水，4.18.0度的水為軟水，8.112度的水為中等硬水，12.118度的水為較硬水，30度（dù）以上則（zé）為很硬的水。一（yī）般而言（yán），中等硬度的水（shuǐ）較為適宜（yí）。

　　降度用水硬度：若（ruò）用於降度，則要（yào）求（qiú）水的硬度在4.5度以下，高於此硬度的（de）水需經（jīng）過處理後才能使用，否則酒中的有機酸與水中的（de）Ca、Mg鹽反應會（huì）生成沉澱（diàn），影響酒質。

　　二、水的純（chún）淨度

　　細菌與大腸杆菌：釀造（zào）用（yòng）水（shuǐ）要求不得檢出（chū）細菌和（hé）大（dà）腸杆菌。

　　遊（yóu）離態氯量（liàng）：遊離（lí）態的氯量不得超過0.1mg/L，以避（bì）免給酒帶來異味。

　　硝酸態氮：硝酸態的氮（dàn）含量不得超過0.2~0.5mg/L。

　　有機物（wù）與鐵離子：降度用水必須無色透明，不能含（hán）有太多有機物或（huò）鐵離子，否則可（kě）能呈（chéng）現混（hún）濁狀態。

　　三（sān）、水的酸堿度

　　pH值範（fàn）圍：水的最適（shì）pH在6.8~7.2之間，微酸（suān）性的水有（yǒu）利於米酒的釀造。

　　四、水的口感與氣味

　　口感：水應幹淨、涼爽、微甜，如有鹹味、苦味則不宜（yí）使用。

　　氣味：水應無任何氣味，如（rú）有泥臭味（wèi）、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。取加熱至（zhì）40~50攝氏度的揮發氣體用鼻嗅之，如有腐敗味、氨（ān）味、瀝青和煤氣等臭味的均為不好的（de）水（shuǐ）。

　　五、水的來源與處理

　　來源：可以利用山泉水和深井水，如果這兩種沒（méi）有的話，用自來水也可以。但需注意自來水中往往含有活性氯，需用活性炭處理或選擇其他方式去除。

　　處理：靠近油田、鹽堿地、火山、食鹽場地等處的水常含（hán）有多量的氯或其他雜質，需（xū）經過（guò）適當處理後才能（néng）使用。

　　綜上所述，精釀米酒設（shè）備生產米酒時，對（duì）於水源的質量要求涵蓋了硬度、純淨度（dù）、酸堿度、口（kǒu）感與氣味以及來源與處（chù）理等多個方麵。隻有滿（mǎn）足這些要求的水源，才能確保釀造出高品質的米酒。

　　重大機遇：預（yù）計今年內出台精釀（niàng）啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行（háng）政（zhèng）策，今後小型精釀啤酒廠（chǎng）灌裝啤酒可正式走向市場，精（jīng）釀啤酒行業將會（huì）迎來健康發展的機遇!