5噸啤酒廠設備糖化係（xì）統如何正確添加酒花。酒花是生產啤酒不可或缺的關鍵材料，今天濟南中（zhōng）釀（niàng）機械設備有限公司的（de）小編就和您具體（tǐ）介紹一下（xià）啤酒廠設備生產啤酒時（shí），如何正確的添加酒花吧。

　　在5噸啤酒廠設備的糖化係統中，正確（què）添（tiān）加酒花是釀造優質（zhì）啤酒的關鍵步驟之一。酒花的添加時機和量直接影響（xiǎng）啤酒的風味、苦度和香氣。以下是根據不同釀造階段推薦的酒花添加方法：

　　一、酒花（huā）添加的基本（běn）階段

　　出糖酒花：

　　時（shí）機（jī）：直接投放到出糖桶中，但（dàn）使用較少。

　　特點：幾乎不（bú）貢獻苦味，風味在隨後的熬煮過程（chéng）中容易被蒸發掉。

　　頭道麥汁酒花：

　　時機（jī）：在過濾過程開始時，添加到熬煮（zhǔ）鍋中。

　　特點：能賦予啤酒更順滑（huá）、更協調的口感，傳統方法。

　　苦花添加：

　　時機：麥汁（zhī）煮沸開始時添加（jiā）。

　　特點：主要起壓泡作用，同（tóng）時釋（shì）放一定的苦酸。

　　身體花香添加：

　　時機：在麥汁煮沸前10-30分鍾加入。

　　特點：苦味和香味都不是最大限度地提取，但可帶來酒花特有的味道。

　　香花方法：

　　時機：麥汁煮沸的最後階段加入。

　　特點：保留酒花的香氣在啤酒中（zhōng），不釋放太多苦味。

　　幹啤酒花法：

　　時（shí）機：在發酵過程中（zhōng）加入，一般放5到10天。

　　特點：大大提升啤酒花香，特定風格啤酒(如IPA)的必備工藝。

　　二、具體添加量（liàng）建議

　　第1次添加(麥汁煮沸開始（shǐ）時（shí）)：

　　添加量占全部酒花用量的8%-15%，具體用量為0.5〜1.5kg。

　　第2次添加(煮沸開始後25~30min，或35〜40min)：

　　添加量為全部酒（jiǔ）花用量的25%〜30%。

　　對蛋白質的凝固有（yǒu）較重（chóng）要的作用，也是（shì）形成麥汁苦味的主要階段。

　　三（sān）、注意事項（xiàng）

　　根據設備型號和釀酒工藝調整：

　　釀酒師應根據（jù）目標啤酒的風格和風味需求，合理調整酒花（huā）的投放時機和量。

　　確保充分接觸：

　　投放（fàng）酒花後，應確保麥汁在煮沸過程（chéng）中充分與酒花接觸，以便充分提（tí）取酒花的苦味和（hé）香氣。

　　清潔與衛生：

　　在添加酒花前，應確保釀酒設備的清潔和衛生，避免對（duì）酒花和麥汁造（zào）成汙染。

　　溫度與攪拌（bàn）控製：

　　煮沸（fèi）過（guò）程中應控製溫度和時間，避免過高溫度或過長時間（jiān）導致酒花苦味過重或香味損失。

　　適當的攪拌（bàn）速（sù）度（dù）有助（zhù）於酒花均勻分布於麥汁中。

　　綜上所述，正確添（tiān）加酒花是釀（niàng）造優質啤酒的重要環節。通過合理控製（zhì）添加時機（jī）和量，可以賦予（yǔ）啤酒獨特的風味和香氣。

　　重大機（jī）遇：預計（jì）今年內出台精釀啤酒（jiǔ）標準和相關法規，新政策將接軌（guǐ）歐美現行政策，今後（hòu）小型精釀啤酒廠灌裝（zhuāng）啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來（lái）健康發展的機遇!