20噸啤酒廠設備糖化係統釀酒使用的大麥形狀要求。大麥是釀製啤酒的基礎（chǔ）材（cái）料之一，今天濟南草莓视频网站機械設（shè）備有限公司的小編就和您具體聊聊啤（pí）酒廠設備生產啤酒對於使用的大麥（mài）芽的一些具體的形狀（zhuàng）要求。

　　在20噸啤酒廠設備的糖（táng）化係統中（zhōng），用於釀酒的大麥形狀（zhuàng）要求主要涉及（jí）以下幾個方麵：

　　麥粒大小與均勻（yún）度：

　　麥粒的大小（xiǎo）和均勻（yún）度對於啤酒的釀造有重要影響。通常，麥粒應大而飽滿，以保證較高的澱粉含量和較低的蛋（dàn）白質含量。

　　腹徑2.5mm以上的麥粒占（zhàn）比高，被視為優質大麥（mài）。一（yī）級大麥要求（qiú）腹徑2.5mm以上的麥粒占85%以上，而二級大麥則要（yào）求腹徑在2.2～2.5mm之間。

　　麥粒形狀：

　　大麥（mài）按照麥粒在穗（suì）軸的排列方式（shì）、發育程度及結實性，可分為六棱、四棱和二棱三種類型。

　　其中，二棱大麥（mài）由於籽粒均勻整齊、比較大、澱粉含量相對（duì）較高（gāo）、蛋白質含量相對較低，被（bèi）認為是釀造啤酒的最好原料。

　　外觀質量：

　　大麥顆粒應整齊、飽滿、顏色（sè）均勻，沒有損傷、黴斑等缺陷。

　　麥（mài）粒應有光（guāng）澤，呈純（chún）淡黃色，有新鮮麥草香味。

　　物理特性（xìng）：

　　千粒重是衡量（liàng）大麥（mài）質量的一個重要指標，優質（zhì）大麥的千粒重應在35～45g之間。

　　大麥殼在麥芽汁（zhī）過（guò）濾時充（chōng）當天然（rán）過濾層（céng），因此皮薄的大麥更適合釀造淺色精釀啤酒。

　　發芽（yá）力與（yǔ）發芽率：

　　發芽力是指（zhǐ）3天內發芽（yá）的百分（fèn）數，要求不（bú）低於（yú）90%。

　　發芽率是指5天內發芽的百分數，要求不低於95%。這是保證（zhèng）大麥具有良好發（fā）酵能力的關鍵指標（biāo）。

　　化學特（tè）性：

　　水分含量：大麥的水分含量應小（xiǎo）於13.5%，過高或過低都會（huì）影（yǐng）響啤酒的口感和質量。

　　澱粉含（hán）量：澱粉含量是製造啤酒的基礎，要求大麥的澱粉含量（liàng）在65%以上。

　　蛋白質含量：大麥的蛋白（bái）質含量應適（shì）中，一般要求（qiú）為9%～13%(幹（gàn）物質計)，過高或過低（dī）都會影響啤酒的發酵和（hé）質量。

　　綜上所述，20噸（dūn）啤酒廠（chǎng）設備糖（táng）化係統釀酒（jiǔ）使（shǐ）用的大麥形狀要求主要包括麥粒大小與均勻度、麥粒形狀、外觀質量、物理（lǐ）特性、發（fā）芽力與發芽率以及化學特性等方麵。在選（xuǎn）擇大麥時，應綜合考慮這些要求，以確保釀造出的啤酒具有優良的品質。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策（cè），今（jīn）後（hòu）小型精釀啤（pí）酒廠（chǎng）灌裝啤酒可正式（shì）走向市場，精釀（niàng）啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!