釀啤酒用大麥好（hǎo）還是小麥好？

　　提到口感的話，那（nà）應該是（shì）大麥啤酒好喝點，大麥具有（yǒu）益氣、寬中、化食之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用，高檔啤酒幾乎（hū）都是用大麥做的。

　　不過若論營養，小麥啤酒營養價值更高，小麥富含澱粉，較多的（de）蛋白質，少量脂肪、多種礦質（zhì）元素和維生素B。小麥的（de）啤酒廉價，口感稍差一點。

　　一般的啤酒是以大麥芽為主（zhǔ）要原料，大米為澱粉類輔料，並（bìng）加啤酒花，經過液（yè）態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有（yǒu）營養。它（tā）含有多種氨基酸、維生素（sù）、低分子糖、無機鹽和（hé）各種酶（méi）。這些（xiē）營養成分人體容易吸（xī）收利用。

　　小麥啤酒--以小麥芽（yá）為主要原（yuán）料（占總原料40%以上），采用上麵發酵法或下麵發酵（jiào）法釀製的啤酒。“小麥啤酒”是啤酒型式和種類中極具特色和魅力（lì）的產品，主要（yào）產地集中在德國南部，奧地利和比利（lì）時，采用“上層發酵法（fǎ）”，原料為大麥麥（mài）芽（yá）和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。"小麥啤酒”還有另（lìng）外一個名稱叫“白啤酒”，取自德文的Weissbier，英（yīng）文則稱為WhiteBeer。“白啤酒”最（zuì）知名的代表為產自柏林地區的“柏林人白（bái）啤酒”。